Question

怎样熬粥？白粥。需要多长时间熬好

Answer 1

食材准备：米：水=1:13  食用油微量。

注：

1、水和米的比例，大抵按个人的口味，但一杯米(大约150g)加1500ml到2000ml清水比较合适;

2、有时间尽量泡泡米，泡米时加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好;

3、滚水下米，大火煮开;煮滚后保持火候维持大花沸腾状态;

4、整个熬粥的过程中始终顺同一方向搅拌，就能避免水米分离的“泄漓”状态;

5、等到白米煮到开花的状态，用勺子或蛋抽顺同一方向用力搅拌，打碎米花，使“米油”充分煮出;

步骤——

1、洗米，清水浸泡半个小时(米水比例1:13)。

2、把水沥出在煮粥的锅里，在米中加一小勺油搅拌。

3、锅中水煮沸，加入搅拌好的米粒，中大火顺时针搅拌6分钟。

4、转小火，加盖虚掩，50分钟。

5、时间到了盛到碗内完成。

Answer 2

用料  

大米    

清水    

绵滑白粥的做法  

• 大米洗净，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时

  

• 锅里放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅里

  

• 大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好

  

Answer 3

工具/原料： 锅、米、水
方法/步骤：
1、浸泡：煮粥前先将米洗净后用少量冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。水比淹没米再稍微多一点就可以。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
注意事项：
1.人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1。 据测定，用生冷的自来水烧饭，给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。
2. 复煮沸的水中确实含有有毒的亚硝酸盐,但多出现在以下几种水中,如装在热水瓶中已经好几天、不新鲜的温开水;煮水锅内残留的开水;隔夜重煮的开水;蒸饭、蒸肉后的蒸锅水等。煮粥时因为加入了大米、小米等原料,且烧开的时间并不很长,所以亚硝酸盐的浓度并不高,不必过分担心。

Answer 4

• 用粳米或粘米均可，隔夜泡过，水滚落米，加一块陈皮，大火滚至出米花，转文火，至自觉可口即成。其中陈皮乃点睛处，缺之不成。

• PS.广东人煲粥，讲究“绵” 这个绵就是要米粒煮烂，淀粉溶于水中形成半透明状胶体。这个应该叫做糊化，由于糊化的合适温度大约是60-70度，所以滚出米花之后就要收文火。这样出来的粥才容易绵。为防止糊底，可以放一个陶瓷勺子进去。锅盖不要完全盖上，露出部分口让蒸汽散掉。

• 如果没有时间煲粥到绵，可以隔夜先将米泡1-2小时，然后沥干水，用容器装好放到冰箱的冷冻室。
  

• 次日拿出来按上面的方法煲，因为水分子结冰之后会打破淀粉的长分子链，这样煲粥时就会比较快的发生糊化。大约15-20分钟就可以了，平时煲大约要1-1.5小时。

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Answer 5

　　一般熬粥都是25~50分钟，想喝黏软一些的就要多熬一会儿。
　　添上水，直接熬粥就好，讲究点的话可以控制火候。
　　ps建议使用砂锅熬粥。

追问

可不可以现在熬粥

明天吃

追答

不要熬夜，隔夜肯定不好吃了，二次加工会损失营养。30分钟左右即可。