Question

民国时期流行的茶类

民国时期流行的茶类

Answer 1

民国时期的饮料以茶、酒和汤等传统的饮料为主。茶的饮用范围最广，它与可可、咖啡被称为世界三大饮料。茶一般可分为六大类，即绿茶、红茶、白茶、花茶、乌龙茶和紧压茶，其中又各包括若干小类。饮茶习俗具有一定的地域性，如江浙人喜欢喝绿茶，闽粤人喜欢喝乌龙茶，京津人和东北人喜欢喝花茶。饮酒之风日益兴盛，酒的消费量很大，酒的种类也空前增多。汤仍是一般人的重要饮料，如米汤、菜汤、鱼汤、鸡汤、肉汤、豆腐汤、鸡蛋 汤等。西方饮料如洋酒、啤酒、汽水和咖啡等也开始流行，如在北京，“咖啡店所售之物，则有咖啡、红茶、牛乳、各种荷兰水、冰激凌”等；在辽宁安东，“乡村有事多饮烧酒，城市多饮黄酒，至啤酒、汽水、碧露、白兰地等，尤为夏日宴饮之所尚” 。

Answer 2

1：民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。
为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，1914年，信阳县茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上，经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。
2：民国《都匀县志稿》上记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（即今都匀市的团山、黄河一带），以有密林防护之。”
黔南《农业名特优资源》（黔南州农业区划办公室主编，1988年6月都匀毛尖）上说：“都匀毛尖茶有悠久的历史，成名也较早，据史料记载，早在明代，毛尖茶中的‘鱼钩茶’、‘雀舌茶’便是皇室贡品，到乾隆年间，已开始行销海外”，“1982年6月，在中国名绿茶评比会上，毛尖茶名列中国第二，仅次于南京雨花茶”。