Question

猪肘子前肘肉多还是后肘肉多

猪肘子前肘肉多还是后肘肉多

Answer 1

后肘肉多

用料：猪前肘1个；干辣椒适量；小茴香适量；草果适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；盐10克；生抽15克；料酒15克；冰糖20克；胡椒粉5克；鸡精3克

红扒肘子的做法

1、准备食材

2、把猪肘放在火上烧一下，去除猪毛

3、烧过以后，用一些温水，把上面的毛清洗干净，用刀刮干净

4、洗干净以后焯水，锅中加水，加一点料酒，加一点葱姜，烧开去除浮沫后捞出，擦干表面水分

5、晾干后，下面开始炸，等油温5成热，下肘子

6、炸到表皮焦黄就可以了，捞出

7、锅中加一些水，下入冰糖，用勺朝一个方向搅拌，等大泡变小泡，小泡变粘稠变枣红色就可以了，之后加入开水，倒出备用

8、下面开始调卤汁，先下葱姜，葱姜炒香把所有大料都加入锅中，炒出香味，加料酒，水

9、开始调味，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖色

10、调好味以后，下入肘子，大火烧开后，盖盖子调小火焖1个半小时就可以了

11、一个半小时后，把肘子捞出，放到盘子里

12、把青菜焯一下水，加一点盐，加一点油，然后把焯好水的青菜，摆到盘子周围

13、把锅中的原汤汁烧开，勾入一些薄芡，之后把汁浇在肘子上就可以了

14、成品展示

Answer 2

应该是前肘肉多。

Answer 3

前比例大

Answer 4

前肘子