Question

面馆的选址有什么讲究呢

Answer 1

一：把握“客流”就是“钱流”原则
面馆的目标客户群一般都是以满足基本需求为主，简单来说就是比较关注面馆的性价比，以及口味等；而对于其他方面，比如说就餐环境和服务水平的好坏等其他的附带则要求不高。（这与面馆面对的目标客户群的特征有直接关系，建议可参考之前的一篇文章《顾客的消费类型》，在这篇文章中对于顾客的消费类型进行了比较详细的分类。）
面馆所在位置的“客流”也就是目标客户群聚集地，可以简单的理解成人流量的大小与生意好坏有直接关系，主要原因是面馆的目标客户群的消费完全可用随机性消费的方式对其营业额进行预估。单次消费的金额越小，那么随机性消费的概率越大。因此可以说“客流”就是“钱流”。
二：人流量多的典型地段
从第一条中我们知道“客流”等于“钱流”，而从严格意义上来讲“客流”不能等同于“人流”，客流是指目标客户群的流动，人流是指店铺门口人员的流动，而人流并不一定是指客流！下面我们先简单介绍一下通常情况下人流比较多的典型地点：
　　1、城镇的商业中心区域
　　2、交通枢纽附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）；
　　3、医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）；
　　4、学校门口；
　　5、人们旅游景点；
　　6、大型批发市场门口。

7、大型购物中心
三：面馆选址切记要关注客人的口味习惯
特色除了关注人流，还要关注人流是否对于口味有特殊的偏好，比如在小学学校门口开一家陕西辣味的油泼面馆，就不一定适合，原因是孩子们都不能吃辣，如果是开一家红烧牛肉面等也许更适合。而在东北区域开一家广东捞面，同样也会很难存活。
四：重点关注淡旺季的差别
另外除了人流量大的地方，密集和成熟的住宅区也是面馆的最佳选址之一，住宅社区的人口组成比较均匀，出门用餐机率高，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。住宅区对于餐饮用餐的也是满足基本需求为主，同时老顾客的回头率会比较高，营收会比较稳定。
对于处于写字楼办公区域的面馆，周末和节假日基本上就会属于淡季。而节假日占到了全年的三分之一，这也就是为什么我们需要均衡考虑淡旺季，工作日和节假日的差别。

Answer 2