Question

千丝万缕虾的家常做法大全怎么做好

Answer 1

千丝万缕拔丝虾的做法
1.
糖画材料：白砂糖70克、麦芽糖20克、水适量。辅助工具：食品温度计、勺子、耐热硅胶垫把白糖麦芽糖和水混合，先大火烧开，后中小火煮至160度，期间用勺子不停搅拌，避免糊锅，当熬到160度时勺子的搅拌会有阻力，糖微黄，这时关火，勺子勺出糖浆，在硅胶垫上画出喜欢的图案！想要出来的形状呈弧形就有趁热把垫子略卷曲，待糖浆冷却后脱模！硅胶垫最好先抹一层油，糖画脱模后先冰箱冷藏待用

2.
拔丝虾材料：鲜虾200克、白砂糖约60克、淀粉适量，调料盐和胡椒粉把虾开背，去虾线清洗干净，后用少许盐和胡椒粉腌制5分钟入底味和去腥，然后把虾裹上一层淀粉

3.
锅宽油，油温烧至约五成热时放入裹了淀粉的虾如果炸至金黄捞出，继续把油温烧至七成热时倒入下复炸几秒钟后倒出沥油

4.
把糖加少许水和少许盐，上锅中小火煮至糖溶化并粘稠，期间不停用勺子搅拌糖浆，可以不时用勺子勺起糖浆低落时是否有糖丝，有糖丝后就立马倒入炸好的虾快速搅拌，出锅前加少许白醋快速拌匀即可出锅！家常菜这时已经可以吃了

5.
最后一步糖丝的制作，可以把步骤1同样做法的糖浆稍微冷却一小会用筷子挑起糖浆在虾上面绕出糖丝，可以用两个筷子粘一下再分开拉出糖丝！把糖画取出，虾装盘，绕上糖丝，成品就好了