Question

恰玛古粉的食用方法?有什么作用?

Answer 1

方法一、清炖：将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用，喝汤吃恰玛古，亦可根据自己的口味加入少许食盐。
方法二、清炖羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分钟后即可放入恰玛古，以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜，续煮20-30分钟后即可食用，可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出，撒上食盐食用，汤放少许食盐饮用，也可连汤带肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰玛古汤面(或揪片)、清水一锅、放入羊羔肉片，煮沸5分钟后再放入恰玛古片(指甲大小)或恰玛古丁(黄豆大小)，再煮沸五分钟即可下面，放入少许青菜叶，面熟后放盐即可食用。
方法四、恰玛古制成恰玛古粉，加水当粥喝。
最佳方法五：维吾尔族传统吃法(维吾尔语俗称霍尔达克)。1公斤羊肉，250克恰玛古，250克胡萝卜，200克土豆。羊肉切成6厘米见方的大块，将恰玛古、胡萝卜、土豆切片。倒入清水，将姜蒜各5克下锅，水开后放羊肉，中小火煮40分钟，火不能太小。放入恰玛古、胡萝卜、土豆，30分钟后加入葱，盐5克，吃肉饮汤，风味绝佳。