Question

白菜肉饺子馅怎么做

Answer 1

主料

• 

• 猪肉

• 400克

• 相克食物

• 

• 面粉

• 800克

• 

• 白菜

• 一棵

• 相克食物

辅料

• 

• 葱

• 适量

• 相克食物

• 

• 姜

• 适量

• 相克食物

调料

• 

• 花生油

• 35毫亏升升

• 

• 料酒

• 15毫升

• 

• 盐

• 5克

• 

• 甜面酱

• 30克

• 

• 胡椒粉

• 2克

• 

• 酱油

• 20毫升

• 

• 鸡精

• 2克

• 相克食物

白菜猪肉饺子馅的做法

1

把猪肉洗净。

•    

2

切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。

•    

3

把白菜掰开洗净。

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4

白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中唤裂。

•    

5

葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。

•    

6

面粉中加入凉水和成面团，饧制30分钟。

•    

7

切成每50克8个的剂子。

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8

擀成薄皮。

•    

9

放上肉馅包成饺子。

•    

10

锅里放水，水开后放销链老入饺子煮开后放入少许凉水，再煮开后再次加入少许凉水，这个步骤重复三次即可出锅。

•    

11

盛入盘中，即可享用。

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Answer 2

材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，尘肢10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油明慧10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再激兄答分袋装好冷冻
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）