牛肉香菜馅饺子怎么做
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
主料：牛肉500克、香菜300克、白菜200克、青蒜50克
辅料：生抽适量、盐适量、姜汁50克、十三香适量、香油50克
步骤：
1、洗净所有菜肉。
2、把牛肉剁肉末
3、将所有菜切碎和牛肉一起，加入盐，十三香，生抽，香油一起搅拌均匀。
4、剁馅前准备好面胚，醒15分钟。再揉搓，擀皮。
5、包入调好的肉馅，捏成自己喜欢的形状。
6、可以多包些放冰箱速度，想吃时随时可以拿出来
用料
主料
牛肉馅500
香菜250克
猪肉馅150克
洋葱
200克
黑胡椒粉
3勺
料酒
若干
葱
4根
姜
50克
香油
1勺
生抽
5勺
盐
若干
自制花椒油
5勺
鸡蛋
1个
十三香
3勺
辅料
牛肉香菜饺子的做法
1.
牛肉猪肉按1:4的比例调配。
2.
放入洋葱碎、葱碎、生姜碎、鸡蛋、生抽、十三香饺子粉、黑胡椒、料酒、熟好的花椒油（凉）、香油后按一个方向搅拌。中间可以加水后再搅，直至饺子馅上劲。
3.
放入切碎的香菜再继续搅，香菜根一定要留着，它可是香味最重。
4.
和好馅后就可以包饺子了（偷了个懒，饺子皮是买的）
5.
和平时煮饺子一样，开水下饺子，煮开后点3次水。
6.
喜欢香菜味道的这款饺子绝对是个超级大福利。
主料
牛里脊
500g
香菜
200g
饺子皮
200g
辅料
黑芝麻油
4勺
盐
适量
黑胡椒粉
适量
十三香
适量
姜蒜粉
适量
小苏打
1g
鸡蛋
1个
步骤
1.牛里脊去筋膜，剁碎，加一个鸡蛋
2.加入调料，个人喜好，我放的是十三香，黑胡椒粉（天气冷，吃黑胡椒可以驱寒，暖身子），姜蒜粉，盐
3.搅拌均匀再加入适量的料酒，料酒我加了两勺，看个人喜好。搅拌均匀再分次加入一点清水搅拌。这样做出来的水饺馅里面的肉汁很鲜美，放冰箱冷藏半小时到数小时。
4.香菜洗干净切碎
5.把香菜放入已经冷藏一段时间的牛肉中（我这个牛肉腌制了一个小时，本来还想再腌一会，但是我肚子饿了，哈哈）搅拌一下，加入黑芝麻油，也可以是香油。然后搅拌均匀即可
6.我没时间自己擀饺子皮就市场买了几元钱饺子皮
7.包了几个丑丑的饺子，哈哈，手工活不好就是这样
8.好了，包好了第一盘，一看就知道我很贪心，喜欢馅多多的。包的是元宝形饺子。馅料鼓鼓的。
9.水开了就可以下点油，下点高汤，下点盐，把包好的饺子放下去，滚啊滚啊！
10.好了，可以吃了！
11.哇，美味，一口下去 ，肉嫩汁多，不油腻，而且喜欢吃香菜的人一定爱香菜的那个香啊！~~
小贴士
香菜看个人喜好，有的人不爱吃，可以选择其他素菜，其实胡萝卜也是很不错的搭配。
小苏打放不放都可以，我也是临时决定放一点点。因为听说小苏打腌制一下牛肉可以吃起来很嫩。
没有黑芝麻油可以选择香油。只是黑芝麻油更香一点。
牛肉水饺要吃下去馅里面多汁，就要记得腌制牛肉馅的时候分次加适量的水，搅拌均匀，这样包进饺子里，煮出来就有鲜美的肉汁。
比例是10∶4。
牛肉香菜馅饺子的做法步骤22.牛肉切碎，加水用筷子向一个方向搅拌。（水要少量多次，边搅拌边添加。）
牛肉香菜馅饺子的做法步骤33.加入十三香，鸡精。
牛肉香菜馅饺子的做法步骤44.加入料酒，酱油。
牛肉香菜馅饺子的做法步骤55.再加上葱花，姜沫，倒入料油搅拌均匀。
牛肉香菜馅饺子的做法步骤66.醒好的面团儿，揉成长条，揪成小剂子。
牛肉香菜馅饺子的做法步骤77.用擀面杖擀成薄片。
牛肉香菜馅饺子的做法步骤88.放上馅对折，包成饺子。
牛肉香菜馅饺子的做法步骤99.水烧开，下锅煮5分钟左右。（可以在水中加少于盐，防止饺子粘连。）
牛肉香菜馅饺子的做法步骤1010.煮熟，可以享用了。
