Question

蒸鸡蛋的做法 蒸鸡蛋怎么做 蒸

Answer 1

主料
鸡蛋
(一个)
辅料
水
(半碗)
奶粉
(1茶匙)
厨具
蒸锅
鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。
糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。
把放凉的沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。
拌匀后的蛋液静置一段时间，用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。
这是蒸好的鸡蛋。
如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出锅前，洒上葱花，滴点
香油，再合上盖蒸半分钟就可以了。
小窍门：
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得：
1）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是
保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。象第一张图
的蛋羹，水的比例是2.5，放了少许盐和一点点奶粉，成形一样不错。

Answer 2

各地的吃法都不一样吧
我老家是辽宁的
我家那的做法是：鸡蛋打入容器中---调匀、搅拌
锅中倒油---油热用葱花炝锅，加调料---倒入温开水----闭火、等待汤放温
姬钉灌固弑改鬼爽邯鲸
调匀的鸡蛋中加入刚刚炝的汤（少放）
开蒸（想吃嫩点少蒸会、想吃老点多蒸会）

Answer 3

蒸鸡蛋怎么做才好吃？一勺海鲜酱油，88粒盐，葱花加油搅拌均匀，加入五个鸡蛋，打开蒸架，开始蒸即可。

Answer 4