Question

花生含有什么营养物质。脂肪、蛋白质还是碳水化合物？

Answer 1

花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉”，是高蛋白（含32%）的油料作物。干种仁含脂肪50%左右，出油率达44%以上。花生油是不饱和脂肪酸，其中绝大部分为亚油酸，具有降低人体血清胆固醇、防止动脉硬化和冠心病及美容润肤功效。含有丰富的谷氨酸、不饱和脂肪酸、蛋氨酸及天门冬氨酸，有增强记忆力的作用。还含有核黄素、胆碱、va、
vb、ve、vk及钙等20多种微量元素，儿童食之可促进脑细胞发育，对中、老年有很强的滋补保健和延年益寿作用，尤其可防老年痴呆症。更可贵的是其仁、皮、壳、叶、茎、油均可入药，可谓全身是宝。因此，生食花生不但可防口唇干裂、烦渴、声哑失音、口腔糜烂、便秘、痔疮、肛裂、胃胀、胃酸过多、营养不良症，而且对预防口角炎、干眼病、骨质增生、湿疥、皮炎、脚气病等维生素缺乏症效果更佳。

Answer 2

花生藤中的营养物质含量丰富,据分析测定,匍匐生长的花生藤蔓茎叶中含有12.9%粗蛋白质、2%粗脂肪、46.8%碳水化合物,其中叶的蛋白质含量更高达20%。就可消化蛋白质而言,1公斤干花生藤含可消化蛋白70克、钙17克、磷7克。就花生藤中粗蛋白质而言,含量相当于豌豆秸的1.6倍