Question

炖猪肉最忌放什么？

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Answer 1

家家户户都在炖猪肉。然而，在炖猪肉时，有些人炖猪肉有特殊风味，而有些人炖猪肉没有味道。最根本的原因是添加的调味料或多或少，其实人在炖肉时都会习惯性的放入一些八角，花椒香叶桂皮甚至还有一些人会直接放一些十三香五香粉这些香料总是会觉得放一些香料既简单，吃起来又非常的美味，但其实这样做那就是大错特错了，还有就是在炖排骨时，这种做法也是不对的，其实在炖猪肉时一定要明白一个最关键的问题，那就是在炖肉时一定不要放花椒。花椒非常辣本来猪肉与排骨他并没有什么膻味。 而调料是炖猪肉时最忌讳的

第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。 

第二是大事。在炖肉的过程中，大部分都会放入少许大料，如大料过量会让汤汁变得味更重，那么，大料其实也会使肉变得不仅不好吃，还会让肉里面的营养流失掉。 

三是鸡精。精是有提鲜的作用，那么也有很多的人，他们在炖肉的时候，也会放一些鸡精来提鲜，虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。 

四是味精。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用，还会影响肉质的口感，味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升汤的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。 

后记

以上四种调味料是炖肉过程中最忌讳的，所以在生活中，一定要掌握规律，合理投放调料，使汤鲜嫩。

Answer 2

炖猪肉的时候别放花椒，会有刺激性的味道，而且会破坏猪肉原本的口感，而且炖猪肉的时候不需要放太多香料，这样会破坏猪肉原本的鲜味。

Answer 3

炖猪肉最忌放花椒，因为花椒并不能去腥，反而会破坏猪肉原本的鲜味。

Answer 4

炖猪肉的时候，也不要放花椒，放了花椒会让肉变得比较柴，影响猪肉的口感。