Question

做鱼时放什么调料比较好

Answer 1

鱼肉是一种味道十分鲜美的食物，并且与其他海鲜食物比较起来，鱼肉的价格也是比较低的，因此宇宙在日常生活中出现的频率相对较高。而在吃鱼的时候，也被人们研发出了许多不同的吃法，比较常见的就有水煮鱼、酸菜鱼和炖鱼等。对于喜爱吃炖鱼的人群来说，就可以来学习到在炖鱼的过程中究竟要放哪些调料?

一、作料

1、红薯粉

2、白菜适量
3、五花肉少许
4、老豆腐一块
5、姜、葱、蒜、花椒少许
6、盐、油、生抽、老抽少许
7、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许
二、食材的作用
1、花椒，可以去腥，添味。
2、鱼类属于寒性的，炖鱼时多放点姜可以中和寒性，生姜有很好的驱寒作用。
做家常炖鱼时，想让鱼更入味，可以把鱼腌好以后，放在油锅中煎制一下，煎到两面金黄以后再加清水炖制，炖好以后鱼肉会更有味。
扩展资料：
一、铁锅炖鱼的热量
炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)230.21
碳水化合物(克)8.69
脂肪(克)12.44
蛋白质(克)20.74
纤维素(克)0.1
二、铁锅炖鱼的营养价值
鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
青鱼,有补气养胃等功能。
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中养生食品。
鲤鱼,有健脾开胃、止咳平喘等功能。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

Answer 2

鱼不新鲜谁也做不出美味来哈，这是铁道理。清洗干净后刮鳞去肚，在鱼身上横向打上几刀花刀，放二个大料，几片生姜片，倒上味极鲜腌制十五分钟。

准备一些葱花，大蒜片，姜片，喜欢吃辣的可以切些干辣椒丝。锅里热油，做鱼锅里的油要比平时炒菜多一些，放入葱花，蒜片和姜片爆香，这时改为中小火，倒入二大勺味极鲜，一勺蚝油，把鱼倒拎起来，在油锅里均匀的让鱼正反面都过两遍油， 如图这般。

然后把鱼放在锅里，加入二勺料酒，适量盐，再倒上适量的水，注意水不能太少，要盖过整条鱼身方为合适 。开大火炖到开锅以后改中小火慢慢炖大约十五分钟左右，看看锅里的汤汁不多了再加上一勺鸡精，把汤汁往鱼身上淋一下，这里舀出一勺汤汁尝尝咸味，如果盐少了可以再放上一点调味。

炖至少许汤汁后关火，我家的小孩多，所以我会多留一点鱼汤给孩子们泡米饭吃，特香，而且非常有营养。今天的鱼实在是太大了，鱼池也装不下，只能用个烧烤的大盘子了，鱼肉看起来就好嫩啊，特别松软鲜香，我吃三大碗米饭还想吃，按这种方法，你也试一下，非常香。

做鱼好吃注意以下几点：

1.很多人有个误区，觉得做鱼一定要放啤酒或者白酒来去腥，其实是多此一举，加了酒会破坏鱼肉本身的鲜味了，只放味极鲜，蚝油和料酒这三样调味就妥妥了，好吃。

2.炖鱼的时侯，水要足够多，鱼香是小火慢慢炖出来的，心急吃不了热豆腐一个道理，要想鱼好吃，一定要慢慢炖出火候。

Answer 3

做鱼的时候要放黄酒，老姜，大蒜盐辣椒鲜酱油耗油，这些调料挺好吃的。

Answer 4

蒸鱼的时候，需要提前腌制一下，但是调料不能用大蒜