做鱼用什么调料
糖醋鱼的做法：
主料：黄花鱼3条
辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许
步骤一、黄花鱼处理好，清洗干净。
步骤二、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。
步骤三、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
步骤四、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，然后再拿起来抖掉多余的淀粉。
步骤五、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。
步骤六、另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
步骤七、平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。
步骤八、接着倒入番茄酱炒香。
步骤九、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。
步骤十、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。
步骤十一、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味，汤汁快收干了就可以出锅。
步骤十二、成品图。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜。
清蒸多宝鱼：
准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量
1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
2、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。
3、撒些料酒，腌制10分钟入味。
4、在大盘里放些姜片，葱丝。
5、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。
6、锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。
7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。
8、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
9、在鱼上浇入热油。
10、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。
11、再浇在鱼上即可。
12、成品。
原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
这样做鱼，不光鱼好吃，里边的调料才是宝，下饭拌面都是好搭配！
