韭菜肉馅饺子馅的做法
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饺子的好处就是具有多样性,只要食材合适,自己喜欢的口味都可以进行搭配。香菇韭菜肉馅饺子是非常美味的一块饺子,馅料的制作也不难,主要在饺子皮上需要仔细制作,或者直接购买现成的。
主料
二两香菇、三量韭菜、半斤猪肉
辅料
生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、甜油(宿迁特产,如果没有甜油的话,可以用酱油代替,不过酱油一定要少量,加多了颜色会很黑哦~!)
做法
1、把香菇洗干净,然后把香菇切成碎末状,备用
2、买来的韭菜一定要用凉水洗干净,记得只能用凉水,温水或者开水容易把韭菜洗烂了,这样的韭菜水分太大了,会导致你调的馅水分太多而没法包饺子,韭菜洗好了,记得把韭菜先晾着,也就是先把洗好的韭菜把水控干,这点很重要哦,不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好,记得用刀慢慢切韭菜,一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线,一般在1-2厘米!
3、肉馅从超市或者菜市场买就可以,记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些,肥肉少一些,这样吃起来更香一些!
4、香菇、韭菜和肉馅都准备好之后,那就是调馅了,把切好的香菇沫和韭菜还有肉馅放在一个盆里,搅拌均匀,然后加入少量的食用油,加入葱沫、和姜沫,然后再加入少量的鸡精和十三香,十三香一定要加啊,不加味道不好吃,鸡精嘛,根据个人口味了!最后加入加入少量的甜油,然后加入少量的食用盐即可,最后就是调馅了,使劲地搅拌吧,把馅一定要调匀了!
5、饺子馅调好之后那就是和面了,最好是先把面活好,然后再调馅,得有个醒面的时间,大约在2个小时左右
6、面活好了,饺子馅弄好了,那就开始包饺子了,怎么包饺子会把?简单些就是先把面切成一小长筒状的面快,然后切成薄面膜,然后按压,按成饺子皮形状,就可以了,然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了!
7、饺子包好之后,就开始煮饺子了,在锅里加入足量的水,烧开,烧开之后把饺子放进去,然后用勺子按顺时针方向推一小饺子,使其不相互粘连在一起!
8、饺子烧开之后,加入少量的清水,然后再烧开再加入少量的清水,这样煮出来的饺子才熟,才好吃。
主料
二两香菇、三量韭菜、半斤猪肉
辅料
生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、甜油(宿迁特产,如果没有甜油的话,可以用酱油代替,不过酱油一定要少量,加多了颜色会很黑哦~!)
做法
1、把香菇洗干净,然后把香菇切成碎末状,备用
2、买来的韭菜一定要用凉水洗干净,记得只能用凉水,温水或者开水容易把韭菜洗烂了,这样的韭菜水分太大了,会导致你调的馅水分太多而没法包饺子,韭菜洗好了,记得把韭菜先晾着,也就是先把洗好的韭菜把水控干,这点很重要哦,不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好,记得用刀慢慢切韭菜,一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线,一般在1-2厘米!
3、肉馅从超市或者菜市场买就可以,记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些,肥肉少一些,这样吃起来更香一些!
4、香菇、韭菜和肉馅都准备好之后,那就是调馅了,把切好的香菇沫和韭菜还有肉馅放在一个盆里,搅拌均匀,然后加入少量的食用油,加入葱沫、和姜沫,然后再加入少量的鸡精和十三香,十三香一定要加啊,不加味道不好吃,鸡精嘛,根据个人口味了!最后加入加入少量的甜油,然后加入少量的食用盐即可,最后就是调馅了,使劲地搅拌吧,把馅一定要调匀了!
5、饺子馅调好之后那就是和面了,最好是先把面活好,然后再调馅,得有个醒面的时间,大约在2个小时左右
6、面活好了,饺子馅弄好了,那就开始包饺子了,怎么包饺子会把?简单些就是先把面切成一小长筒状的面快,然后切成薄面膜,然后按压,按成饺子皮形状,就可以了,然后就是把馅放入饺子皮里最后是捏好饺子皮就可以了!
7、饺子包好之后,就开始煮饺子了,在锅里加入足量的水,烧开,烧开之后把饺子放进去,然后用勺子按顺时针方向推一小饺子,使其不相互粘连在一起!
8、饺子烧开之后,加入少量的清水,然后再烧开再加入少量的清水,这样煮出来的饺子才熟,才好吃。
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材料
韭菜,猪绞肉500g,完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个,高筋面粉,饺子皮,葱,姜,水,盐,鸡粉,生抽,老抽,料酒,油,香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子,洗净,加盐一并泡在盆里至少1小时,葱姜磨碎备用,
2.猪绞肉加适量水,顺时针搅弄到成团,包出虾肉,剔除黑线,切大段儿,和仙贝和在一起,虾头另外放小碗备用,鸡蛋另外打碎备用,韭菜切碎备用,
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀,再加入盐,鸡粉,生抽,葱姜碎末,料酒,香油少许,油少许调匀,
4.锅内烧热油,下鸡蛋,炒熟盛出,放凉后放入肉馅,韭菜放入肉馅,
5.洗净炒锅,烧热油,放入虾头翻炒至出虾油,盛出虾头,放入虾肉和仙贝肉翻炒,待熟后连同虾油一起倒入肉馅,拌匀,
6.案板上铺保鲜膜后,撒上面粉,准备一碗水,用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡,根据这个饺子对肉馅进行调整,
7.包饺子的方式各个地区都不一样,我从小学的就是先把中间捏紧,然后从左向右依次捏褶,到右边最后再从右向左依次按牢,外面包装好的饺子皮儿一般比较硬,可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水,水开,下锅煮饺子,水滚,加入冷水,盖盖继续煮待到沸腾,再加入冷水滚煮,饺子浮起来就可以了。
小诀窍
TIPS:
1.包饺子,饺子皮如果很硬,要在饺子皮周边抹水,
2.虾要买整只虾,外面包好的虾肉不知道放了多久才被买到,炒过油就能吃出来很不新鲜,虾的黑线也要剔除啊,不卫生,
3.虾头炒出虾油倒入饺子馅儿更美味,
4.韭菜一开始要多浸泡一会儿。
韭菜,猪绞肉500g,完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个,高筋面粉,饺子皮,葱,姜,水,盐,鸡粉,生抽,老抽,料酒,油,香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子,洗净,加盐一并泡在盆里至少1小时,葱姜磨碎备用,
2.猪绞肉加适量水,顺时针搅弄到成团,包出虾肉,剔除黑线,切大段儿,和仙贝和在一起,虾头另外放小碗备用,鸡蛋另外打碎备用,韭菜切碎备用,
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀,再加入盐,鸡粉,生抽,葱姜碎末,料酒,香油少许,油少许调匀,
4.锅内烧热油,下鸡蛋,炒熟盛出,放凉后放入肉馅,韭菜放入肉馅,
5.洗净炒锅,烧热油,放入虾头翻炒至出虾油,盛出虾头,放入虾肉和仙贝肉翻炒,待熟后连同虾油一起倒入肉馅,拌匀,
6.案板上铺保鲜膜后,撒上面粉,准备一碗水,用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡,根据这个饺子对肉馅进行调整,
7.包饺子的方式各个地区都不一样,我从小学的就是先把中间捏紧,然后从左向右依次捏褶,到右边最后再从右向左依次按牢,外面包装好的饺子皮儿一般比较硬,可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水,水开,下锅煮饺子,水滚,加入冷水,盖盖继续煮待到沸腾,再加入冷水滚煮,饺子浮起来就可以了。
小诀窍
TIPS:
1.包饺子,饺子皮如果很硬,要在饺子皮周边抹水,
2.虾要买整只虾,外面包好的虾肉不知道放了多久才被买到,炒过油就能吃出来很不新鲜,虾的黑线也要剔除啊,不卫生,
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4.韭菜一开始要多浸泡一会儿。
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这次分享作者制作韭菜猪肉饺子的家常做法。这是一道好吃营养的传统美食,相比其他饺子的馅料,韭菜肉馅饺子需要准备食材很少,韭菜的量要比猪肉多很多,毕竟是菜饺,主要还是吃韭菜,猪肉可以选五花肉或者瘦肉,其实五花肉比较香,不过瘦肉比较好加工。
上图是作者煮好的韭菜猪肉饺子成品图,吃起来也很香,韭菜饺子是作者喜爱的主食之一,接下来就将这一韭菜肉饺子的烹制步骤做个介绍。(本文属「学习烹饪」头条号作者生活原创/禁止抄袭)
材料:韭菜50克,五花肉200克,饺子皮20个,盐、酱油、耗油各需少量。
做法:
1、韭菜洗净凉干水;五花肉在超市买好可以请买肉的师傅帮忙搅碎,也可以买回家自己剁;饺子皮方面,由于作者平时包的比较少,没有自己做皮,是去超市买的,平均1毛钱一个,可以按自己需求量买。
2、韭菜切碎,与肉馅放碗里,依次放入盐,酱油,耗油一起搅拌均匀(这样调的韭菜饺子馅比较好吃)。
3、用小汤匙,一汤匙刚好包一个,感觉皮干担心粘不紧,可以在饺子粘口的一圈沾点水。
4、包好的饺子,自己包的饺子感觉比外面卖的要个儿大许多。
5、水烧开,放入饺子。等水烧开后,第一次加水;再等水烧开后,第二次加水,最后等水烧开可出锅(以下是详细煮饺子技巧)。
6、放入饺子,等水烧开
7、第一次加水后
8、第二次加水
9、第二次加水烧开后
10、如果不确定是否熟透,可以夹一个尝尝看。
11、煮的OK了,就如同下面的成品。
喜欢沾调味酱的,可以配一小碟酱。 蒜头洗干净切成末,放入碟中加酱油,干辣椒切碎放入锅里爆香,辣椒和油一起倒入碟中,也可以加点醋,看个人口味加。
上图是作者煮好的韭菜猪肉饺子成品图,吃起来也很香,韭菜饺子是作者喜爱的主食之一,接下来就将这一韭菜肉饺子的烹制步骤做个介绍。(本文属「学习烹饪」头条号作者生活原创/禁止抄袭)
材料:韭菜50克,五花肉200克,饺子皮20个,盐、酱油、耗油各需少量。
做法:
1、韭菜洗净凉干水;五花肉在超市买好可以请买肉的师傅帮忙搅碎,也可以买回家自己剁;饺子皮方面,由于作者平时包的比较少,没有自己做皮,是去超市买的,平均1毛钱一个,可以按自己需求量买。
2、韭菜切碎,与肉馅放碗里,依次放入盐,酱油,耗油一起搅拌均匀(这样调的韭菜饺子馅比较好吃)。
3、用小汤匙,一汤匙刚好包一个,感觉皮干担心粘不紧,可以在饺子粘口的一圈沾点水。
4、包好的饺子,自己包的饺子感觉比外面卖的要个儿大许多。
5、水烧开,放入饺子。等水烧开后,第一次加水;再等水烧开后,第二次加水,最后等水烧开可出锅(以下是详细煮饺子技巧)。
6、放入饺子,等水烧开
7、第一次加水后
8、第二次加水
9、第二次加水烧开后
10、如果不确定是否熟透,可以夹一个尝尝看。
11、煮的OK了,就如同下面的成品。
喜欢沾调味酱的,可以配一小碟酱。 蒜头洗干净切成末,放入碟中加酱油,干辣椒切碎放入锅里爆香,辣椒和油一起倒入碟中,也可以加点醋,看个人口味加。
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