Question

干豆角炖红烧肉怎么做

Answer 1

材料

乾豆角一大把(浸泡后约300克)，五花肉 500克，生抽 1大匙，老抽 1大匙，

料酒 1大匙，白糖 1小匙，盐 1小匙，葱 适量，肉汤约500ml，大料 适量，

姜 适量

作法

1. 五花肉洗净入凉水锅中,加姜片花椒,大火煮沸后撇净浮沫,改小火煮至肉块7分熟

2. 捞出肉块切成大小适中的小条,煮肉的水不要扔,留著炖菜

3. 热锅入油,下切条的五花肉,小火煸出油脂

4. 下姜片葱段大料炒出香味

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一会

6. 下入浸泡好的乾豆角(提前浸泡6-8小时)翻炒两分钟

7. 加入煮五花肉的汤水(不用担心太油腻,干豆角远比想像的胃口好,嗷嗷吃油),大火烧开後转小火焖

8. 待汤汁收至仅剩1/4时,加入盐调味

9. 改大火将汤汁收至浓稠即可出锅