Question

干豆角炖红烧肉的做法

Answer 1

1 先烧开水把干豆角焯后捞出用清水几遍，用手赚干。

2 把食材都切好五花肉切成四方块状，干川椒用刀在中间劈开。

3 和红烧肉做法一样熬糖色，先倒入适量的白糖在里面。

4 糖色熬的手忙脚乱的忘记拍一张照片了直接把肉放入锅里，翻炒几下后，再倒入适量的料酒去腥。

5 在倒入适量的酱油和老抽。

6 这时把准备好的葱姜和小川椒、大料一起倒入锅里翻炒几下、

7 在倒入适量的清水下锅，盖锅炖上10分钟。

8 10分钟以后把焯好的干豆角下锅一起炖。

9 加入适量的精盐和味精后再盖锅炖上20分钟后即可关火盛出。

10 一盘美味的干豆角炖五花肉这就出锅喽

五花肉、豆角加些土豆块，炖炒在一块，放上酱油、白糖等。这就是一道可口的家常菜。

做法 

1、先把五花肉洗净，切块儿。处理豆角，切段儿。土豆去皮，切块儿。准备一壶开水；

2、把肉焯一下，去血沫儿；

3、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火，不停的炒糖，直到起黄沫儿，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽，继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些，多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟；

4、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐、鸡精翻炒，出锅。

干豇豆

五花肉

干辣椒

八角

香叶

小茴香

酱油

豆腐乳

糖

制作方法

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五花肉切大块 开水汆烫两分钟 捞出

锅里少许油 汆烫过的五花肉 放入慢慢煸炒5分钟出油

放一块豆腐乳 酱油 糖 调味上色 翻炒到颜色均匀分布在肉上

倒入开水 水量没过肉

转换到砂锅中 小火炖肉 同时放香料（八角一个 香叶两片 小茴香一撮 干辣椒两个）

晒干的干豆角 之前要用水浸泡一天 泡好的豆角 放入炖肉中 继续炖大约1小时 豆角软肉酥