炒茄子需要焯水吗
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炒茄子是不需要焯水的。
我们先把茄子清洗干净去蒂，然后将茄子切成长条或者是滚刀状，先别急着放入锅中炒，别将茄子进行焯水，在茄子上面撒上些许盐，腌制出水分之后，再将茄子冲洗一下，然后直接放到锅中干炒，将茄子上面的水分都炒出来，然后盛出，再准备一些配菜。
然后锅中放入适量的油，等到油温烧至八成热时，放入葱姜辣椒段炒出香味儿，然后再放入茄子，翻炒均匀之后，再放入适量的生抽，蚝油，白糖，再加入适量的盐，炒至茄子入味之后就可以出锅了，用这种方法炒出来的茄子，不但口感非常的鲜嫩，而且也是很入味下饭的
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