Question

轻芝士蛋糕的好吃做法？

Answer 1

材料

做法

蛋黄和25克糖打发；

黄油和25克糖打发；

奶油芝士打到软化；

蛋清和75克砂糖打发；

步骤一和步骤二放在一起拌匀；

加入软化的芝士，搅拌均匀；

加入一半打发的蛋清，搅拌均匀；再加入剩下的蛋清，搅拌均匀；

倒入慕斯圈中，磨平，放入冰箱冷藏30-45分钟；

取出用锡纸包住慕斯圈；烤盘隔水放入烤箱，上火200℃，下火140℃烤15-20分钟。

Answer 2

材料

 250g、细砂糖 50g、室温鸡蛋 3个、 50g、酸奶油（Sour cream）（表面） 60g、细砂糖（表面） 15g

过程
1、6寸活底模具四周包好锡纸，里面铺好油纸。烤箱提前预热160度。
2、奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。
3、鸡蛋分3~4次加入到奶油奶酪里，每次加入必须搅打均匀才能加入第二次，防止水油分离。
4、无盐黄油提前室温融化，倒入奶油奶酪糊里混合均匀。

追答

Answer 3

但是大家好吃，做法是钥匙歇歇吧啊，小这些做好啦，再滚个狗蛋去吧，挂了吧，别不再挂了，别瞎整了。

Answer 4

1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，

搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。

Answer 5

把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，

搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
奶酪150克低筋面粉15克
辅料牛奶60克鸡蛋3个米淀粉(栗粉)10克
调料白砂糖50克
做法
1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）
2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
3.在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）
6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）