煲鸡汤放什么好
鸡肉味甘、性温，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，可根据食用者的补益需求进行合理搭配，这样炖煮出的鸡汤才最补身体，如：气色萎黄贫血者，应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
阿胶红枣乌鸡汤
材料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
做法
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。
2、将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可食用。
功效
有较好的补血作用。
灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
做法
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂圆肉煲十五分钟，即可调味饮用。
功效
有补气健脾、宁心安神等作用，适宜心神不宁、虚劳短气、不思饮食的人群食用，其滋补效用较好。
天麻土鸡汤
材料：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。
做法
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。
功效
抵抗力较弱等人群食用滋补效果非常好。
党参黄芪炖鸡汤
材料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片，料酒，精盐，味精。
做法
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
功效
适宜食少便溏，咳喘气短，津伤口渴，血虚萎黄，心悸头晕，气虚乏力等人群滋补食用。
何首乌黑豆鸡汤
材料：乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量。
做法
1、乌鸡洗净后焯水备用。
2、黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。
3、何首乌用清水洗净。
4.、红枣用清水浸软洗净。
5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
6、加入适量盐调味即可。
功效
适宜脾虚水肿、头晕眼花、须发早白、体虚等人服用，滋补效果最佳。
竹荪土鸡汤
材料：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。
做法
1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。
2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。
3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。
5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时。
6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
功效
适宜脑力工作者、失眠、免疫力低下等人群滋补食用，具有很好的强身健体、养阴润肺、益气补脑作用。
鸡汤不能放什么
八角、花椒等性热又重味的食材。
一方面八角和花椒的性质较热，放在鸡汤里容易增强菜品的热性，可能导致食用者出现上火等不适症状；另一方面八角和花椒味道过于辛辣刺激，香味浓郁，属于重口味调料品，而鸡汤通常做法清淡滋补，若是放入这两样食材会导致整个鸡汤味道怪异不好喝，因此炖鸡汤不宜放八角、花椒等性热又重味的食材。
建议
去除鸡肉腥味，可以在其中加入适量生姜、葱白等；如果要增强乌鸡汤的鲜味，可以加入香菇、山药等食材；如果是辅助治疗某种疾病，也可以根据自身情况，加入一些药食同源的中药材，如：黄芪、当归、枸杞等合理搭配。
身为一名资深吃货，我可是煲汤界的奇才。想要熬出鲜美醇厚的鸡汤，食材的搭配至关重要。下面就由我来为你揭晓煲鸡汤的秘制配方，助你做出让神仙都垂涎三尺的美味。
鸡肉的选择：
挑选鸡肉可是重中之重。别以为随便一只鸡都能成就一锅好汤。土鸡是首选，皮薄肉质紧实，脂肪分布均匀，熬出来的汤更鲜更香。新鲜度也很关键，当天现宰的鸡肉最完美。
配料的搭配：
姜片：驱寒暖胃必不可少，切片后拍松，释放出浓郁的姜香。
葱段：提味解腻的好帮手，大葱切段，小葱切段打结，既能去除腥味又能使汤汁更清澈。
枸杞：养肝明目，一把枸杞，点缀汤色，让你的鸡汤颜值爆表。
红枣：益气补血，增进食欲，几颗红枣，让鸡汤香甜滋补。
黄芪：增强免疫力，三两黄芪，给你的鸡汤注入一丝药膳的灵魂。
党参：补气健脾，适量党参，让你的鸡汤成为元气满满的补品。
熬制过程：
冷水下锅：鸡肉冷水下锅，焯水去除血沫，让汤汁更清澈。
小火慢炖：加入配料，转小火慢炖2-3小时，耐心等待精华慢慢渗出。
撇浮沫：炖汤过程中，表面会出现浮沫，及时撇去，让汤汁更加纯净。
调味：炖至鸡肉软烂，加入适量盐调味，切忌过咸。
汤汁的呈现：
清澈透亮：合格的鸡汤应该是清澈透亮的，没有油腻感，让人赏心悦目。
浓郁鲜香：入口醇厚鲜香，滋补养生，喝一口就让你暖到心底。
贴心小提示：
海盐加持：海盐的天然矿物质能激发鸡汤的鲜味，比普通盐更好用。
胡椒提鲜：炖汤后期加入少许黑胡椒粉，提鲜去腥，让你的鸡汤更上一层楼。
柠檬点睛：出锅前滴入几滴柠檬汁，酸爽开胃，化解鸡汤的油腻。
煲鸡汤，既是一门艺术，更是一份温暖。遵循我的秘制配方，你也能成为煲汤达人，用美味征服家人和朋友。愿你的鸡汤香气四溢，滋养身心！
