Question

料酒腌肉有什么作用 ,料酒是什么做的?

Answer 1

料酒腌肉有什么作用
腌肉用料酒是因为料酒可以去腥除味，很好的去掉肉里面的腥味。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。
料酒有什么功能
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

Answer 2

料酒是一种烹饪调味品，通常用于烹制肉类、海鲜、汤和酱汁等食品。料酒一般是由米酒或黄酒加入食盐和其他香料，经过一定时间的发酵和陈化而成。
将肉腌制在料酒中可以起到以下作用：
1.去腥提味：料酒具有去腥提味的作用，可以帮助去除肉类的异味，同时提升肉类的风味。
2.增加肉的嫩度：料酒中的酒精可以渗透到肉中，使其变得更加柔嫩。
3.促进肉类的熟化：腌肉在料酒中浸泡可以加速肉类的熟化，使得烹饪时间更短，同时还可以保持肉类的鲜嫩。
需要注意的是，腌制肉类时应该注意腌制时间的长短和腌制的环境卫生。通常来说，腌制时间不应该过长，一般在数小时或一夜即可，同时在腌制肉类时应该保持腌制容器的卫生，并避免交叉污染。

Answer 3

料酒是一种用于烹调的调味料，由糯米、麸皮、水、盐、酵母等原料制成，具有独特的香味。料酒可以用来腌制肉类，其中的作用主要有以下几点：
1.增加肉类的鲜味：料酒可以让肉类更加鲜美，因为料酒中的酵母菌可以产生一种味道浓郁的气味，这种气味可以渗入肉类，使其味道更加浓郁。
2.软化肉类：料酒中的酒精可以渗透到肉类中，可以使肉质变得更加鲜嫩。
3.去腥除膻：料酒中的成分可以中和肉类中的腥味和膻味，使其更加香甜。
需要注意的是，使用料酒腌制肉类时，应该注意控制使用的量，过多的料酒可能会破坏肉类的营养成分和口感。同时，如果对料酒过敏或有酒精不耐受等情况，应该避免使用料酒。

Answer 4

你好！料酒腌肉的作用就是，它可以起到提香去腥的作用，主要是去除肉的腥味料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素

Answer 5

料酒腌肉的作用主要是增加肉类食品的香味和口感，同时可以起到去腥、嫩化肉质、去除异味等作用。腌肉时加入适量的料酒，不仅可以提高肉类食品的味道，还能使肉质更加鲜嫩，口感更佳。
料酒是一种用来烹调的调味品，由水、糯米、麦芽和盐等原料制成，是一种低度数的黄酒。料酒的主要成分是酒精和酒香，它含有一定的糖分和氨基酸等成分，可以增加食品的鲜味和香味，同时还可以去除食品中的异味和腥味。在烹饪中，加入适量的料酒可以改善菜肴的口感，增强菜肴的香味和味道，使其更加美味可口。