猪肉饺子馅怎做
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猪肉饺子馅的做法如下:
1、将葱,姜,八角(可不放)花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎,(或者直接买超市包装盒的碎肉)芹菜,香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋,加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,一勺盐,十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀,葱越多肉馅越香~葱姜水分三次倒入,每倒入一次,就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲,再倒入下一次葱姜水,到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和~搅拌均匀,饺子馅就做好啦。
1、将葱,姜,八角(可不放)花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎,(或者直接买超市包装盒的碎肉)芹菜,香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋,加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,一勺盐,十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀,葱越多肉馅越香~葱姜水分三次倒入,每倒入一次,就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲,再倒入下一次葱姜水,到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和~搅拌均匀,饺子馅就做好啦。
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【猪肉饺子馅的做法】所需材料:猪肉1斤、油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、味精2克、花椒适量、水150克、
1.首先选猪肉,包猪肉馅饺子用哪个部位的肉好?首选猪前腿肉,或者五花肉,其次是后腿肉。瘦肉和肥肉比例7:3,就可以了。用手剁的肉馅要比机器绞出来的馅儿好吃,把肉去皮再切成小块。
2.再用刀把猪肉剁成肉馅,要把肉馅剁得细腻些。
3.把大葱和姜切成末,花椒放150克的温水中浸泡,泡出花椒水,锅内加入大豆油烧热,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。植物油一般是生油,需要炼制一下,否则包出的饺子有生油味,如果用色拉油,直接拌制就可以了,不需要炼油。
4.把剁好的肉馅放到大碗内,加入炼好的大豆油、葱姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、盐、白糖、味精、生抽、老抽。
5.用筷子把肉馅和调料拌匀。
6.把泡好的花椒水中的花椒捞出不要,用筷子不停的按顺时针方向搅动,一边搅动,一边分次淋入花椒水,直至把花椒水全部搅入到肉馅里,把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右,让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅不腥。
1.首先选猪肉,包猪肉馅饺子用哪个部位的肉好?首选猪前腿肉,或者五花肉,其次是后腿肉。瘦肉和肥肉比例7:3,就可以了。用手剁的肉馅要比机器绞出来的馅儿好吃,把肉去皮再切成小块。
2.再用刀把猪肉剁成肉馅,要把肉馅剁得细腻些。
3.把大葱和姜切成末,花椒放150克的温水中浸泡,泡出花椒水,锅内加入大豆油烧热,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。植物油一般是生油,需要炼制一下,否则包出的饺子有生油味,如果用色拉油,直接拌制就可以了,不需要炼油。
4.把剁好的肉馅放到大碗内,加入炼好的大豆油、葱姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、盐、白糖、味精、生抽、老抽。
5.用筷子把肉馅和调料拌匀。
6.把泡好的花椒水中的花椒捞出不要,用筷子不停的按顺时针方向搅动,一边搅动,一边分次淋入花椒水,直至把花椒水全部搅入到肉馅里,把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右,让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅不腥。
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先将猪肉切成小肉条,再切碎倒入料酒,冷水浸泡,待肉粒变松软,去掉洗肉水,放花淑,大料面,导入酱油,食盐,打一颗鸡蛋,拌匀。再切葱入味。将自己喜欢吃的白菜或韭菜,或香姑切碎,挤掉水分混合到肉馅内。
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将猪肉洗干净,切肉丁,剁成肉末,备用(或者用绞肉机)。葱、姜切末,备用,肉末中加入葱末、姜末、耗油、生抽、盐、胡椒粉和芝麻油,用筷子顺一个方向搅拌均匀,搅拌上了劲的肉馅汤汁更饱满,口感也会更好。
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五花肉.瘦肉居多用绞肉机绞碎.每斤肉放入盐8克.鸡精10克.大豆油酱油生抽少许.拌匀放入急冻箱冻8个小时以上.
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