煮鸡蛋用什么水
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首先,煮鸡蛋我们用冷水或者用沸水都是可以的,只不过我们日常生活中见的更多的是冷水下锅进行白水煮鸡蛋。
“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。
营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”,这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。
将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
要注意到是鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话,那么内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质的结构也会变得紧密,非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,所以很难被消化,因此人吃了也不会有太多的营养。
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煮鸡蛋一般冷水下锅,水开后两分钟关火,不开锅开停几分钟,然后捞出放冷水降温,等鸡蛋凉了就可以了。
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如果是白煮蛋就用自来水煮就行了,如果是茶叶蛋,卤香蛋就要在水里加佐料,这样煮出来才有味道
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用凉水凉水下锅鸡蛋不容易破壳。
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用凉水煮鸡的。在烧开了。
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