Question

酸豆角如何泡最好吃？

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Answer 1

“酸豆角”——这是一道非常传统的中华下饭腌菜，主要是以豆角为主料，搭配上水、食盐、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成，因为味道酸咸可口、入味下饭而备受大众喜爱，目前也是一道非常大众的家常腌菜。

【酸豆角的正确美味做法——懒人小白均可制作】——特点：味道鲜香爽口、酸咸下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：新鲜豆角500克（又叫带豆、虹豆）

【配料】：红尖椒5个、高度白酒少许

【调料】：水1000克、冰糖35克、食盐100克

【工具】：盛放可密封容器1个、保鲜膜适量

——【开始烹饪】——

第一步“清洗容器”：

先把准备好的容器用开水烫洗2遍洗净，然后沥干水分放在通风处晾干，备用

（必须晾干水分使用，后面解释）。

第二步“处理豆角”：

晾容器的同时可以处理一下食材，将新鲜豆角和红尖椒都用清水清洗两遍清洗干净，沥干水分后，用手摘去豆角两头和中间老筋

（红尖椒不用摘，后面解释），沥干水分后同样置于通风处晾干（同样必须晾干水分再使用，后面解释）。

第三步“制作腌水”：

起锅洗净，开火烧干水分，然后加入清水1000克，大火烧开，然后转小火加入准备好的冰糖35克和食盐100克，用锅勺拌匀，小火煮至冰糖食盐全部融化，关火静置让其自然冷却，此时腌水已做好，备用。

第四步“开始盛放”：

把晾干的容器和豆角一同取回，将豆角盘成合适圆环状，全部塞入到干净的容器中，然后再加入表面干燥的红尖椒5个增加一些辣味。

第五步“加料密封”：主配料都放入容器以后，将之前熬好并自然冷却的腌水全部倒入容器内，然后加入高度白酒2大匙（1大匙等于15毫升，这里注意一下，总加入液体高度不能高于容器的九分高度），盖上一层保鲜膜，再拧紧外面的盖子，密封好即可放置于阴凉处腌制（这样的瓷器直接盖住边上加水即可），一般腌制7天以上，如果7天后看到豆角颜色已经完全变化不同，那么就可以开盖取出食用了。

Answer 2

豆角200克，盐5克，花椒3克，八角3克。 制作方法: 1、将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。 2、接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准，密封24小时。 3、最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后就可以吃啦。

Answer 3

1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右），放冷再放入老坛中。
2.把豆角洗净，然后阴干水分，不要沾生水，然后放入到老坛中，加入小米椒、蒜、姜片、白酒。
3.腌30天以上，就可以食用了，时间越长，酸豆角的味道越好。

Answer 4

1、食材准备：豇豆1000克、盐150克、二锅头、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各适量。2、豇豆用清水漂净。3、去粗茎，切成长段。4、锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干。5、锅里放入大半锅清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮开5分钟。6、放入盐煮开，关火。7、冷却后放入二锅头。8、把豇豆放入大盆里。9、倒入冷却后的卤水。10、盖上盖，用透明胶布封住，泡制2天即可。