Question

韭菜鸡蛋饼怎么做好吃

Answer 1

韭菜鸡蛋饼做法：
准备的食物：韭菜、鸡蛋。
1、揉面：在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉，在面粉里加一点盐，用筷子搅拌均匀，然后提前准备一碗温开水，把温水少量多餐的倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。
直到饼胚都做好以后，在电饼铛中刷上少量的油，油烧以后，把饼胚放入电饼铛中，开低火做饼；在烙饼的情况下，不必一直翻过来。
直到一面烙至金黄色以后再翻面，直到双面都烙成橙黄色了，用木铲轻按一下小饼，看一看小饼是否会回弹力，要是没有回弹力，那_这一小饼就做好了。

Answer 2

食材

• 鸡蛋 2个

• 韭菜 1把

• 油 适量

• 盐 适量

• 水 适量

• 面粉 适量

• 鸡精 适量

• 胡椒粉 适量

方法/步骤

• 准备鸡蛋、韭菜、面粉。

  

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• 鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

  

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• 搅拌均匀以后，加入适量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水）

  

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• 再次搅拌均匀至无颗粒。

  

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• 韭菜洗净切成末。

  

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• 加入蛋液里，搅拌均匀。

  

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• 平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。

  

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• 把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。

  

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• 待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。

  

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• 把煎好的韭菜鸡蛋饼，盛入盘子中即可。

  

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  END

注意事项

• 面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。

• 刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。

• 煎的时候开中小火就好，免得煎焦了。

Answer 3

1.预备韭菜一把，洗净后切成韭菜碎，放入盆中备用。

2.红菜椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和韭菜放在一同，用来配色。



3.盆里打入4个鸡蛋，参加两勺面粉，半勺玉米淀粉。



4.倒入净水，参加食盐1克，十三香1克，鸡粉1克，搅拌成面糊备用。

5.平底锅烧热，参加少量动物油，滑锅后倒出，锅内留一点油，舀上两勺面糊，晃悠炒锅，把面糊平均的摊在锅底，从锅边淋入少量动物油。

6.晃悠炒锅，使煎饼离开锅底，等面糊完整凝结后，颠锅翻面，再从锅边淋入少量动物油，把另外一面煎至微黄色时，持续翻面。

7.半分钟后便可盛出，然后用异样的办法，把残剩的面糊顺次煎好。

Answer 4

韭菜鸡蛋饼的美味秘诀
韭菜鸡蛋饼是一道家常小吃，既美味又营养丰富。但是，如何才能做出外酥里嫩、香气四溢的韭菜鸡蛋饼呢？以下是一些实用建议，手把手教你做出令人唇齿留香的韭菜鸡蛋饼。
选材讲究：挑选新鲜食材
食材是决定韭菜鸡蛋饼美味与否的关键。韭菜要选择新鲜翠绿的，叶片挺拔不蔫。鸡蛋最好选用新鲜土鸡蛋，蛋黄颜色深，味道浓郁。还可以根据个人喜好加入虾仁、胡萝卜丝等食材，增添口感和风味。
配料调制：比例适当，口味均衡
韭菜鸡蛋饼的配料非常简单，除了韭菜和鸡蛋，还需要适量的盐、鸡精、黑胡椒粉等调味料。配料比例要适当，不能太咸或太淡。一般来说，每100克韭菜搭配2个鸡蛋，再加入少量盐、鸡精、黑胡椒粉，就能调制出味道均衡的饼馅。
和面技巧：水量适中，面糊顺滑
韭菜鸡蛋饼的饼皮是由面粉和水调制的。面粉最好选择中筋面粉，既有筋性又能保持饼皮的松软口感。和面的水量要适中，不能太稀或太稠。水太稀，饼皮容易破；水太稠，饼皮会发硬。一般来说，每100克面粉需要60-70毫升水。和面时，先将面粉倒入盆中，分次加入水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉成雪花状。然后用手揉搓，揉至面团表面光滑，不粘手即可。
擀制技巧：薄厚均匀，延展性好
将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。擀制时要注意均匀用力，不要出现厚薄不均的情况。擀好后的面饼延展性要好，不易破。如果面饼擀得太薄，容易破损；如果擀得太厚，饼皮会发硬。
煎制火候：中小火慢煎，外酥里嫩
将韭菜鸡蛋馅包入面饼中，用虎口收口，整理成圆形或半圆形。平底锅中倒入少许油，中火加热，放入韭菜鸡蛋饼胚。煎至两面金黄酥脆，内部韭菜鸡蛋馅熟透即可出锅。煎制时要注意火力，中小火慢煎才能让韭菜鸡蛋饼外酥里嫩。如果火候太大，容易将饼皮煎糊，内部馅料却还没熟透。
装盘搭配：佐料适宜，风味更佳
煎好的韭菜鸡蛋饼可以直接食用，也可以搭配一些佐料。常见的佐料有甜面酱、辣椒油、醋等。根据个人口味，选择合适的佐料蘸食，能增添韭菜鸡蛋饼的风味。
小贴士：
韭菜切碎后，可以用盐腌制一会儿，去除多余水分，防止韭菜出水过多，影响饼皮酥脆的口感。
鸡蛋打入碗中，可以加入少许料酒，去腥增香。
煎韭菜鸡蛋饼时，可以用压饼器压一压，防止饼皮鼓起，影响美观和口感。
韭菜鸡蛋饼还可以做成其他形状，比如三角形、方形等，根据个人喜好和创意进行制作。