Question

干锅虾做法

Answer 1

香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
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2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
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3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
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4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
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5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
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6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
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7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
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8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
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9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
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10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

Answer 2

干锅土豆香辣虾是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜欢的一道菜，香辣下饭，怎么吃都不腻。

干锅土豆香辣虾的做法

步骤step

1

先把需要的食材提前准备好

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2

土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的时候会缩，炒的时候会变软，太薄会影响口感。

步骤step

3

切好的土豆放放清水中浸泡15分钟，去掉里面的淀粉。

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4

洋葱切丝、蒜瓣切片。

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5

五花肉切片。

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6

锅里倒入适量食用油，用筷子放放油锅起小泡后即可。

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7

把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。

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8

把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。

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9

锅底留一点点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。

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10

然后倒入土豆片、芹菜、冰虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味，快速翻炒均匀后就可以出锅了，装盘后撒一点香菜装饰即可。

干锅土豆香辣虾的成品图

干锅土豆香辣虾的烹饪技巧

技巧tips

1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。 

2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道特别好。 3、土豆切的要稍微厚一点，清水浸泡10分钟，去掉里面的淀粉。 

4、土豆片不要切的太薄，一炸容易缩，炒的时候会变软，太薄的话会影响口感。

5、冰虾也可以换成鲜虾。 

6、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。 

7、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟的快。