Question

纯牛奶和酸奶的区别是什么，营养价值如何

Answer 1

纯牛奶和酸奶的区别主要是味道不同，纯牛奶味道偏淡或者偏甜，浓稠度不高；酸奶味道偏酸，浓稠度较高，除此之外，它们的质地、热量、价格方面也有一定的区别。就营养价值方面来说，酸奶的营养成分略多一些，不过钙含量不如纯牛奶，因此营养价值是差不多的，根据自己喜欢的口味选择即可，也可以把纯牛奶和酸奶一起喝。

纯牛奶和酸奶有什么区别 纯奶和酸奶哪个更有营养一点
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纯牛奶和酸奶有什么区别 纯奶和酸奶哪个更有营养一点

爱宝育儿
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摘要：作为两种常见的奶制品，纯牛奶和酸奶的区别主要是味道不同，纯牛奶味道偏淡或者偏甜，浓稠度不高；酸奶味道偏酸，浓稠度较高，除此之外，它们的质地、热量、价格方面也有一定的区别。就营养价值方面来说，酸奶的营养成分略多一些，不过钙含量不如纯牛奶，因此营养价值是差不多的，根据自己喜欢的口味选择即可，也可以把纯牛奶和酸奶一起喝。下面一起来了解一下纯奶和酸奶哪个更有营养一点吧。

纯牛奶和酸奶都属于奶制品，经过加工处理后得到，适量饮用对人体健康有一定的好处，不过纯牛奶和酸奶也有一些区别：

1、味道不同

纯牛奶味道偏淡或者偏甜，酸奶在原有生牛乳的基础上进行发酵，所以味道有些偏酸。而且纯牛奶的浓稠度不高，口感细化细腻，具有浓郁的奶香味；而酸奶发酵之后，浓稠度会增加，饱腹感也会增强。

2、质地不同

纯牛奶和酸奶一般都是液体的，不过酸奶的质地通常要比纯牛奶更黏稠一些，而且酸奶还有固体类型的。

3、热量不同

酸奶的热量比纯牛奶要高，因为酸奶需要发酵，发酵出来味道偏酸，为了中和口感会在其中加入糖分。

4、价格不同

同品牌的酸奶通常要比纯牛奶贵一些，因为酸奶的制作工艺更复杂，纯牛奶一般只通过高温灭菌处理即可，而酸奶还要通过乳酸发酵得到，因此价格更贵。

Answer 2

酸奶和牛奶的区别是，酸奶改进了牛奶。表现如下：
1)酸奶在牛奶接种了乳酸杆菌，经乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增加，说得通俗点就是更易消化吸收；
2)酸奶使牛奶中的乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受，所以酸奶很难产生乳糖不耐症；
3)酸奶中可溶性钙和磷提高，维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鲜乳含量相似，但叶酸的含量增加了一倍，胆碱也明显增加，营养更丰富。
4)酸乳的酸度增加，有利于维生素的保护。乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。
从理论上说，酸奶比牛奶更好。
记住，是理论上，因为你买的酸奶可能添加了很多糖，这可是增肥和龋齿的得力助手。
因为理论上的酸奶口味很难接受（你懂的，健康的食物大多味道不好，所以胖子变胖是有理由的），所以绝大部分酸奶都会加糖或者浓缩果汁。酸奶五花八门，价格也优劣不等，人不识货钱识货的说法不一定总正确，学会看营养成分表才是正道。
牛乳中含有丰富的矿物质，是膳食最好的钙质来源，生物利用率较高。那么酸奶会削弱牛奶补钙的作用吗？当然不会，而且恰恰相反。酸奶的加工过程很少损失牛奶的钙含量，里面的乳酸和钙结合，还可以帮助钙吸收。补充一点，晚上喝酸奶可以更好的补钙，因为0点至凌晨人体血钙含量最低，加上影响钙吸收的因素少，可以帮助吸收钙质。