Question

牛肉配什么菜炒着好吃？

Answer 1

牛肉适合炒什么菜：
天热了，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。1.番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。2.牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。3.洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。

Answer 2

牛肉可以搭配多种蔬菜进行炒制，以下提供三种搭配方案：
一、牛肉炒凉瓜
食材清单：
* 凉瓜 1根
* 牛肉 半斤
* 豆豉 适量
* 大蒜 5瓣
* 白糖 半茶匙
* 食盐 半茶匙
* 蚝油 1勺
* 生抽 1勺
* 淀粉 半勺
* 油 半勺
制作步骤：
1. 先将凉瓜对半切开，用不锈钢的汤匙将里面的瓜瓤都挖干净，白色那层尽量刨掉，这样既可以减弱苦味，吃起来口感也更爽脆。
2. 将凉瓜切成片，锅里放入适量水，放点盐把水煮开，放入凉瓜片，水沸腾后立刻捞起，焯水后的凉瓜进一步去除苦味。
3. 牛肉逆着纹路切成薄片，放入生抽、淀粉抓匀，再放一勺油抓匀。
4. 锅里放入适量油，放入大蒜、豆豉随意抓一把，剁碎后放入锅里和大蒜一起炒香。
5. 倒入牛肉片炒至8成熟。
6. 放入凉瓜片，再放入适量蚝油和白糖，翻炒半分钟左右即可出锅。
二、牛肉炒滑蛋
食材清单：
* 嫩牛肉 300克
* 鸡蛋 5个
* 香葱 适量
* 食盐 半茶匙
* 生抽 2勺
* 淀粉 1勺
* 生姜 适量
制作步骤：
1. 切牛肉的时候，记得要逆着牛肉的纹路来切，把牛肉切成薄片。
2. 牛肉片放在碗里，放入生抽、淀粉、姜丝抓匀。腌牛肉一定不放盐，放盐会使牛肉的水分析出，牛肉口感变得又韧又柴。
3. 五个鸡蛋打散成蛋液，放一丢丢盐拌匀，再切些葱花放进去。
4. 中大火加热炒锅，放入一勺油，油热后倒入牛肉，肉片要铺开，不要堆在一起，煎10秒左右再翻面，肉片8成熟时盛出备用。
5. 炒锅重新放油，油烧热后才能倒入蛋液，蛋液底层开始凝固时把牛肉倒在上层还未凝固的蛋液上，用筷子把牛肉铺开。
6. 用铲子轻轻地把蛋液往中间推，直到没有了可流动的蛋液，蛋液全部凝固后就可以装盘了。
三、牛肉炒西葫芦
食材清单：
* 西葫芦 1根
* 牛里脊 300克
* 大蒜 半头
* 蚝油 1勺
* 淀粉 1勺
* 生抽 2勺
* 料酒 半勺
* 白糖 少许
制作步骤：
1. 把西葫芦切成4份，切掉中央的瓜瓤，切成细长条后对半切成小段。
2. 牛肉切成2厘米大小的肉块，放入1勺生抽、料酒、淀粉和油抓匀腌制备用。
3. 放少许盐到西葫芦条上抓匀，腌出水后挤干水备用。
4. 热锅冷油，将蒜末炒香后加入蚝油炒至棕红色。
5. 把牛肉倒进去炒至变色。
6. 最后加入西葫芦条炒至断生即可。

Answer 3

牛肉配胡萝卜炒着好吃。
这道菜，不但味道好，而且红彤彤的色泽特别漂亮，绝对是饭桌上的下饭神器~
食材我们要选新鲜的牛肉，切成粗细均匀的条，用耗油酱油提前腌渍一下，胡萝卜切成丝，稍微粗一点，大蒜叶子切成段，大蒜切片。起锅烧油的时候，凡是肉菜，我们都是这个顺序昂，先把油烧热，烧热以后，将多余的油倒出来，再倒入冷油，直接将肉倒进去翻炒。
这里我们把牛肉丝倒进去，炒散炒香。牛肉炒好以后，加入蒜片一起煸炒，把蒜片的香味炒出来。炒好以后，就可以直接导入胡萝卜丝一起煸炒了。很多人炒菜喜欢先过一遍水，这个胡萝卜丝还是不建议大家过水的，不然就没有什么营养了，口感也差很多。
翻炒均匀以后，我们关小火加入食用盐、生抽作为一些底味调料，然后开大火继续翻炒，把胡萝卜炒软，炒到表面油亮。加入蒸鱼豉油，倒入切好的蒜苗，开大火再次翻炒，大概翻炒均匀，能闻到蒜苗的香气，就可以出锅装盘食用了~