Question

猪肉韭菜饺子馅做法

Answer 1

做法如下：
1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。
5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。

Answer 2

猪肉韭菜饺子馅儿的做法可以将买回来的猪肉剁成肉泥也可以使用绞肉机绞肉，而且如果想要口感更好一些，可以使用刀剁成肉泥这样的口感比较好，而且比较有弹性。将剁好的肉泥放在盆里然后加入姜末一个鸡蛋适量的盐少许的清水。一勺生抽蚝油按顺时针搅拌这样搅拌的肉比较有弹性而且会变得很粘稠放置一旁备用

处理韭菜的时候一定要将韭菜清洗干净晾干水分然后剁碎加上1勺香油搅拌均匀这样可以防止韭菜切碎以后会出很多的汤汁淋上香油的韭菜再加入肉馅里用筷子顺时针搅拌不要使用太大力。搅匀以后再淋上一首香油这样使用的饺子馅儿会比较香将调好的饺子馅儿盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一下再进行使用

猪肉韭菜馅饺子这样制作可以锁住一些汤汁，由于韭菜里面含有丰富的维生素和微量元素多食用可以补充身体所需要的营养，而猪肉里面含有丰富的蛋白质和脂肪跟韭菜放在一起可以吸收猪肉里面的一些油脂使用以后口感会更好，而且在搅拌猪肉韭菜馅儿的时候可以加入鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和猪肉和韭菜可以使口感更加好，而且还有很多的补充营养作用，所以可以经常食用，但是韭菜不宜使用过多食用过多以后会出现胀气等现象。所以一定要适量食用。

Answer 3

猪肉剁馅，但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些，放入盆中加入姜末，白胡椒粉，酱油，少许水，盐，味精、料酒，少许白糖按顺时针方向搅拌，注意搅拌方向不能变，搅和20分钟。锅内红油，放入花椒炸香，倒入调好的肉馅内，拌匀。放入韭菜，继续搅拌，感觉上劲了在搁置五分钟后开始包。注意韭菜不要用锅先炒，也不要放盐杀水，而且韭菜必须最后放，这样韭菜馅才能充分体现出韭菜的鲜香，否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。你去一个微信上面的服务号去找，叫“一号查询”，上面有详细介绍。

Answer 4

主料：
韭菜 藕
猪肉
辅料：
香油 胡椒粉
鸡精粉 生抽
蚝油 盐
姜 料酒
步骤：
1.韭菜洗净沥水切碎备用。
2.猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
3.加入姜末，沿同一方向搅匀。
4.白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀。
5.再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。
6.取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好。
7.全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。
小贴士：
1.饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁，不需要太多，小半个莲藕的份量就可以了，但是有了它，吃的时候除了香还有那口清脆，真的很爽的。
2.肉一定要现剁，超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。
3.肉沫一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。