Question

蒸发糕的做法

Answer 1

蒸发糕的做法如下：

原料：玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。

1、玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。总之什么样的都有，而就发烧，最好选择细的玉米面，因为做出来以后口感不会感觉到发渣。如下图所示。

2、倒入约有500ml开水，把玉米面烫透如下图所示。

3、烫完以后觉得非常稀，所以又倒里约有100g的白面如下图所示。

4、倒入预先准备好的老面溶液如下图所示。

5、拌匀后，手上沾水，拍平如下图所示。

6、用个食品袋蒙好，发酵月6个小时如下图所示。

7、这是发好的样子如下图所示。

8、倒入面碱，搅匀后微微醒一下如下图所示。

9、准备大枣洗好如下图所示。

10、把其中一部分用刀切去核如下图所示。

11、把切好的大枣碎放入面中搅拌如下图所示。

12、蒸锅里放上屉布，把搅拌好的面倒入锅中如下图所示。

13、上面再插满大枣如下图所示。

14、开火，上气以后蒸30分钟，拿出来切开如下图所示。