Question

银耳汤怎样做

Answer 1

1、切细：其实银耳做起来不难，首先银耳泡开后一定不要赶时间不切就去炖，这样很难煮化它的，事先一定要把银耳先掰成小块的，如果赶时间可以用刀切细，这样银耳就更容易炖起来比较糯。
2、慢炖：大火煮开水后转小火慢慢炖，毕竟我们是要把它炖的很糯。有条件可以炖上2--3个小时，因为如果把银耳煮成成胶状这样价值能发挥到最大限度。然后放入冰糖，用搅拌让它化开，这样口感比较好，如果赶时间话，用高压锅大火大约压15分钟就可以了，但是吃起来口感没那么好。银耳汤一定要慢炖，这个过程能有效破坏它的细胞壁，可以把银耳的精华熬制出来，所以必须要熬得软、稠，这样身体也才能更好的吸收。千万不能用淀粉勾芡，虽然可以最快速度粘稠，但也只是表面功夫，味道营养远远比不上慢炖的效果的。
秋季最适宜吃银耳，秋天本就最适合进补，银耳具有润肺养胃，补气养颜、清热养身的功效，如果体寒的朋友，可以在银耳汤中加入一些红枣和枸杞，又能起到活血、补血的作用。一天当中吃银耳的完美时间是下午，因为上午有过消耗，下午食物更容易消化；早上空腹吃甜食的话肠胃的负担会加重；晚上最好也别吃银耳，因为银耳中大量的胶质会影响到血液的流动，而且吃完食物就睡觉，也不容易消化、导致发胖。

Answer 2

银耳为有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效，吃了对身体有益。银耳选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
你说的口感不好，应该是一、银耳泡的时间过短；二炖法不对，因大火炖开，而后小火慢熬，一般熬好需要1个多小时，时间过短影响口感。
银耳可以和鲜百合，枸杞，莲子，桂圆，枣，绿豆，木瓜等搭配熬汤。
在加蜂蜜时搭配冰糖口感更佳，你可以尝试一下。
大型的超市在采购上有严格把关的，产品是有保障的，不过从售价上看应该不是优质银耳，品行一般。
不煮烂时间炖的可以短一点，但必须要泡久点，否则炖出来就是纯汤水了，没有口感可言了。