Question

瘦猪肉怎么做好吃

Answer 1

瘦肉片汤的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪瘦肉先用清水冲洗干净，把表面有的筋条用刀割干净。再切成小块，装入绞肉机里面，把它绞成肉泥，再盛出来装入一个盆里备用。要想肉片做出来口感更加细腻嫩滑，最好多搅打几次。

2.现在开始来调味，放入少许盐，少许鸡精，少许小苏打，这里加入小苏打，能够让瘦肉更加嫩滑，而且更有弹性，口感更爽滑。再准备一碗冰水，分少量多次地加入到瘦肉泥里面。每一次都用手顺着一个方向搅拌，直到肉把冰水吸收进去，再继续搅拌，直到肉上劲。这样加入了冰水的瘦肉泥，看着就特别的嫩。水记得少量多次地加入，每一次都要充分搅拌均匀，避免一次加太多，到时候肉片不成型，容易散在锅里哦。

3.这个时候再来加入红薯淀粉，也是少量多次地加入，每次都要充分的搅拌均匀。直到把所有的红薯淀粉全部加进去，搅拌均匀就可以了，把猪瘦肉泥放一旁备用。现在来准备一点配菜，姜清洗干净，切成姜丝，装入盘里。香葱清洗干净，切成葱花也装入盘里。香菜切成段，再捞两个泡椒，增加它的味道，吃起来更爽口。再撕一点紫菜放在里面，紫菜的补钙效果是非常棒的，孩子可以常做来吃哦。

4.起一锅，先烧一锅开水，等到水微开的时候。取适量的猪瘦肉泥在刮板上，如果没有刮板，放在盘子里面也是可以的。然后用筷子把肉馅刮到锅里。这样处理过的猪瘦肉，会立即浮起来，快速地把所有的肉馅都放入锅里。然后用锅铲推动几下，防止刮进去的肉馅片粘连在一起。等到水再次烧开后，再继续煮3分钟，肉馅就完全熟透了。把火先关了，煮好的瘦肉片先放在锅里备用。

5.把刚才准备好的配菜都放入一个大碗里，再来调味，放入1勺生抽，1勺陈醋，少许盐，少许鸡精，这时候再把刚煮熟的瘦肉片盛入碗里，搅拌均匀就可以开吃了。汤鲜味美，这样做出来的肉片特别的Q弹滑嫩，一点也不会柴卡牙齿，小孩子也能来上一大碗哦，家人看着孩子大口大口吃饭，也非常的开心。

小贴士：

今天给大家分享的这个瘦肉片汤的做法就结束啦，是不是看着就口水直流。每次我们家做这个的时候，就省去做饭了，直接用它当一餐了，营养又美味。不管是用来当早餐还是午餐或者晚餐，都是非常不错的。个人比较喜欢吃辣，所以里面放了2个泡椒，如果觉得泡椒放里面辣的话，可以把它换成虾皮或者其它自己觉得喜欢又能搭配的食物哦，都是非常不错的。

Answer 2

主料：

瘦猪肉350克。

调料：

料酒10克，精盐2克，酱油25克，白糖50克，葱、姜段各25克，桂皮2.5克，大料2.5克，红曲10克，香油10克，花生油500克(约耗15克)。

【制作过程】

1.将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，控净油。锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。

2.坐锅，注入少许清水，放入红曲，在火上煮15分钟左右。将煮好的红曲水滗入另一锅中，加入白糖，放入煮熟的猪肉，在火上将汁烤浓，淋上香油，即可出锅，倒入盘中晾凉，切成薄片，放入另一圆盘中，码成圆堆形即可。