Question

肉片汤的做法 最正宗的做法

Answer 1

主要材料：空心菜200克，猪肉(瘦)200克，盐一勺，黄酒一勺，胡椒粉一勺，姜一块，海南黄灯笼辣椒酱2勺，泡野山椒30克，鱼露10克，小葱一根，青红小尖椒3个，大红浙醋1勺。

1、分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。

2、猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分。

3、锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟。

4、捞出控水后放入容器。

5、锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出。

6、焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。

7、炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒。

8、再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。

9、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。

10、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。

11、成品图。