如何用瑶柱熬粥?
瑶柱也俗称干贝或者元贝。富含蛋白质,碳水化合物,核黄素和钙,磷,铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%,为鸡肉,牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝,鱼翅之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,少了不少腥味。因其味道特别鲜美,素有"海鲜极品"的美誉,也是"海产八珍"之一。
用瑶柱使用最多的是用来做汤品和粥品的调鲜剂。一般比较少单纯用瑶柱来熬粥或者熬汤。都是做为配菜来给汤喝粥提鲜的。比如花胶瑶柱汤、瑶柱煲鸡汤、瑶柱排骨汤、竹荪瑶柱汤瑶柱炖冬瓜苡米汤 瑶柱丝瓜素汤 瑶柱菌菇汤等等。粥类的可以做瑶柱滑鸡粥、瑶柱海带粥、瑶柱瘦肉粥、瑶柱虾米粥等等。
如何挑选瑶柱?瑶柱挑选要先看颜色,好的瑶柱颜色为淡黄色,颗粒很完整还干燥,大小均匀。
熬汤前瑶柱得先泡发一段时间。但是因为瑶柱比较硬,泡发时间长,建议用蒸的方法来缩短时间。碗里加少许葱姜、料酒、清水和清洗过的瑶柱一起上锅蒸大约 15 分钟。只要用手能搓碎就可以了。泡发好后的瑶柱撕成条即可备用了。
以下介绍瑶柱汤喝瑶柱粥的做法:
瑶柱 萝卜排骨汤
材料:白萝卜300克、排骨500克、瑶柱50克、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法: 将瑶柱用水洗一下,白萝卜洗净切滚刀块。把排骨洗净,锅热后放清水,料酒和姜片焯掉血水。另外起锅放适量清水,下排骨、姜片,大火烧开后转小火炖一个小时。然后再将白萝卜块和瑶柱一起放入锅中,大火烧开后转小火再炖半小时,起锅时加盐、胡椒粉调味即可。
瑶柱滑鸡粥
需要食材:瑶柱30克 鸡肉(鸡胸肉或者鸡腿肉)200克 大米200克 姜片 料酒 胡椒粉 盐 生粉
做法: 瑶柱提前洗净浸泡半小时。大米下锅煮。鸡肉切丁放料酒和姜片生粉拌匀腌制备用。
大米煮熟煮开花后下洗净的瑶柱一起继续煮(小火)煮到米粒全都溶之后就可以下鸡肉(改大伙)煮熟,加盐和胡椒粉搅拌入味即可。
煮的过程中要多次搅拌以免糊锅底。
瑶柱可以滋阴补肾,何谓调中的功能,熬汤或者熬粥放点瑶柱真的很补错。补过痛风患者补适合吃瑶柱。
瑶柱又名干贝,其味道极鲜美,鲜香浓郁,干品可用于煲汤,熬粥,入菜都极其美味。而且瑶柱营养很丰富,富含蛋白质,维生素A,钾,钙,铁,锌等,可以提高人体免疫力,消肿利尿,健脾和胃,促进食欲等食用好处。如何用瑶柱熬粥? 下面给大家分享一道做法简单,香浓鲜美的瑶柱香菇粥做法!
材料:
大米、瑶柱、干香菇、姜、葱
做法:
1,瑶柱洗干净,再浸泡三个小时,撕开;干香菇泡发,洗干净,切小条;姜切姜片,葱切葱花。
2,热锅下少许油,倒入姜片,香菇,瑶柱,一点点料酒炒出香味即可。
3,大米洗干净,放入煲中,加入清水烧开,搅拌一下,熬煮20分钟。
4,倒入香菇,瑶柱,姜片拌均匀继续熬煮20分钟。
5,加入适量盐拌均匀即可关火,撒上葱花。
提点:
1,瑶柱,香菇稍炒一下,香味更浓,加点料酒可以腥味。
2,对虾不过敏的人,也可以加入一些虾仁或瘦肉。
干贝煮粥十分有营养,特别是在天气冷的时间,每天早上起床,喝一口热粥再去上班,心情都好一些,干贝粥要好吃有个小方法,多加一种调料口感更顺滑,下面就介绍一下方法,喜欢就试试吧
需要用料: 干贝10-15颗 鲜虾5-8只 花生酱1勺子 香米 生姜丝 芹菜 香菜 胡椒粉 盐 油
制作方法:
1. 先把米洗几下,然后放到锅中加入1勺子食用油,搅拌均匀,这样煮粥的时间不容易糊底,鲜虾开背去虾线,干贝泡发用温水加一点糖,这样干贝泡发的快,把泡好的干贝撕成丝,芹菜和香菜切段
2. 砂锅中加入清水,再放入干贝烧开,煮3-5分钟后再入大米,然后加入1勺子花生酱搅拌均匀,看到大米煮的透明之后加入生姜丝和鲜虾
3. 煮到虾变色马上关火,加入芹菜,盐,胡椒粉搅拌均匀,粥的表面撒上香菜,一碗营养美味的干贝粥就做好了,以上就是我的回答,谢谢阅读。
瑶柱也就是干贝,位列“海八珍”之一,它本质就是贝类关闭外壳的那个肌肉的干制品。贝类食材特有的鲜味物质使其鲜味十分浓郁,比如琥珀酸钠这种有机酸类鲜味物质,就有“干贝素”的别称,可见瑶柱(干贝)的鲜味有多么浓郁。而用瑶柱来熬粥,也是一种不错的吃法,下面我们来分享一下哦。
除了香菇瑶柱粥之外,也可以挑选白果、鸡肉丝、虾蟹、南瓜、猪里脊等等用来一起熬煮。基本上的原则就是搭配的食材没有太过突出的味道就可以,调料同样不要复杂、过重,一点盐和白胡椒粉、芹菜碎之类的就可以了,如果掩盖了干贝的天然鲜味,就有点得不偿失了。
瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾,有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看,十分鲜美哦!
懒人版干贝香菇瘦肉粥
1,干贝抓一把洗干净泡下,香菇泡软剪成小块,胡萝卜削皮切成丝,卷心菜洗干净切好,瘦肉切小块放旁边,米洗干净备用;
2,起锅热油,放香菇干贝炒下,再倒入胡萝卜丝卷心菜一起翻炒,瘦肉也放进去大锅翻炒几下,放盐,加点酱油配色,最后倒入米拌匀下就好;
3,把所有的东西放入高压锅,加水,放电磁炉上按蒸煮功能(我家这电磁炉蒸煮功能会自己根据时间功率变小,定时大概18分钟(根据你的份量自己预估时间),然后就可以坐等开吃了。
食材:瘦肉200克,瑶柱适量。姜丝适量,葱花适量,盐,油
做法;瘦肉切好,加入姜丝,盐和油搅拌均匀,腌制10分钟以上。粥用高压锅轻压一下。煲好的粥倒入事先准备的砂锅里加入瑶柱,把粥煮开。煮开后关小火慢熬,期间要不停搅拌以免糊锅。粥好的差不多倒入瘦肉。瘦肉熟后加入葱花就可以出锅了。
瑶柱俗称干贝,干瑶柱等名,是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱味道鲜美,或煲汤,或熬粥,老少皆宜,妙不可言!下面介绍瑶柱滑鸡粥的做法: 1,瑶柱提前半小时泡好,大米下锅煮熟,鸡肉切丁或细丝用料酒,生粉,姜丝拌匀腌制。2,大米煮开花下入泡好的瑶柱,注意这时要用小火,煮到大米成米糜时放入鸡丝,改大火不停搅拌(防止糊锅),加盐,胡椒粉,葱花,生抽少许。关火,起锅,开吃!
2024-11-07 广告