Question

马铃薯的茎叶是否可以食用?

Answer 1

不可以。

土豆在贮存中由于温度高，湿度大，所以经常会生出茎叶和芽。有的时候人们会忽略这些直接进食，但是土豆茎叶一定不能吃，因为其中含有大量的毒素。

马铃薯的茎叶中含有大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，也叫作马铃薯毒素，通常也会存在于茄子以及未成熟的西红柿中。

虽然少量龙葵素可能不会对身体造成影响，但是如果身体摄入过多，有可能会导致出现口腔、咽喉部发痒的症状，还有可能导致上腹部疼痛，严重的患者可伴随恶心、呕吐、腹泻等症状，所以不能吃含有龙葵素的马铃薯的茎叶。

不只是马铃薯的茎叶，如果马铃薯出现发芽、变绿等情况，吃了以后也可能会导致身体摄入龙葵素，导致出现食物中毒。出现食物中毒的症状，可以在医生的指导下通过口服牛黄解毒片、盐酸左氧氟沙星胶囊等缓解症状。

中毒原因

引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。

中毒症状

症状因服用量的多少表现轻重不一。主要表现如下，食后几小时内发病。口腔内有烧灼和痒感、畏光、头痛、头晕、发热、呕吐、腹痛、腹泻、耳鸣等，进一步加重可能出现血压下降、烦躁不安、抽搐、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等。

急救措施

①用筷子等刺激咽部催吐，多饮白水或糖水。

②可服浓茶或喝些醋易分解龙葵素。

③口服诸如：硫酸钠、硫酸镁等泻药导泻。

④病情严重者，急送医院。

以上内容参考 百度百科-马铃薯