Question

古早蛋糕是用什么面粉，怎么做会比较蓬松？

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Answer 1

古早蛋糕是用什么面粉，怎么做会比较蓬松？近期古早蛋糕的风又刮起来了，平常想吃吃不上，今日教你古早蛋糕的家里作法，在家里两步就能搞定，膨松绵软QQ弹弹像海棉一样的绵软。

最先碗中倒进110克的低筋粉，提前准备80克的植物油，烧至80度上下，趁着热倒进小麦面粉里，用电动打蛋器充足的拌匀，添加滚油，使做出来的古早蛋糕更细致，随后倒进100克的纯奶，再换和面机充足的拌匀，拌和成这样子就可以啦。

随后提前准备八个母鸡蛋，把生鸡蛋一个一个地打进碗中，再换汤勺分离出来出鸡蛋黄。分离出来蛋清蛋黄的我觉得用手最方便了，把单反相机放进面浆里，再换打蛋机充足的拌匀成z字形拌和，把它拌和至无颗粒状的粘稠糊状。再说切一个酸溜溜青柠檬，鸡蛋清里挤进少量柠檬水除腥。随后分三次倒进80克的白砂糖，用电动打蛋器中等速度消磨电脑打字冒火炮。第二次倒进白砂糖，用打蛋机再次消磨，打至有聚集泡沫时倒进第三次白砂糖，再换打蛋机再次消磨，打Z字仅能出头就行了。

把蛋白质分三次倒进面团里，用刮板左右的搅拌匀称。第二次倒进蛋白质，再换刮板左右的搅拌匀称，别画圈的拌和，非常容易破乳。第三次把鸡蛋黄倒进蛋白质里，再继续把它搅拌匀称。我该怎么离的光大棒色调一次就可以啦。随后倒进烘烤盘里，上边铺一张锡纸，表层用刮板抹整平，再震两下，震出汽泡，小烤箱，提早放一个盛水的烘烤盘，随后放进面浆，上下火150度烤80min时间到，自己的古早蛋糕就烤好了，确实太香了，色调金黄色，与众不同的诱惑。随后把它出模，再换刀割一小块，就可以享受美食啦。膨松绵软，奶香味浓厚，并且特别的细致， QQ弹弹像海棉一样的。

Answer 2

食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）90克、鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶60克、糖60克、盐1克、柠檬汁或者白醋几滴。打发的蛋白一定要注意状态，不要打发过度，不然容易开裂。 打发蛋白时，烤箱就要同时开启预热，这样蛋糕糊做好后，烤箱的预热也完成了。

Answer 3

古早蛋糕是用低脂面粉，揉面时加上一点蓬松剂，把它们充分的搅拌在一起会比较蓬松。

Answer 4

应该是用那种低脂面粉，而且还需要再加上一点蓬松剂，把它们充分的搅拌在一起，比例大概是3:1左右。

Answer 5

原料：
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法：
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下

注意事项：
1、搅拌：在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的~！
2、用低筋面粉。