如何做好糖醋排骨？
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
作为一个厨房小白，目前我就只会做一道荤菜，就是——糖醋排骨。虽然只会做这一道菜，但是每次吃的人都会觉得好吃。今天我来分享一下简单的做法，所有的调料、用料都是厨房常见的。
第一步，准备食材。我一般是买两根排骨，这里要说一下，做糖醋排骨的排骨一定要新鲜。最好是中午要做的好早上去买排骨。除了排骨，还要准备醋、料酒、老抽、生抽、盐、糖。其他像油、锅、盘子、铲子这种厨房必备的用具就不用说了吧。
第二步，煮排骨。排骨买回来以后可以把多余的瘦肉剔除，然后把排骨放入锅中，倒入清水煮30分钟。中途要去厨房看一下，不要让水煮干。煮好以后，把排骨捞起来放在盘子里。
第三步，腌排骨。排骨经过30分钟煮过后，在盘子里倒入两汤匙的醋、一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽（我这是针对两根排骨而言）。老抽是半汤匙，千万不要放多。然后腌制20分钟，期间可以翻一下排骨，让其入味。
第四步，下锅。20分钟过后，在热锅内倒入少量油（不要倒多），然后把排骨放入锅内翻炒（放的时候可以打小火，以免油溅出），翻炒至排骨金黄，再将腌制排骨的汤倒入锅内，加入少许水（如果想留汤可以多加一点），再加入三汤匙白糖（糖一定不要加少），一点盐调味。这时等锅里的水煮沸后调制小火，煮10分钟。
第五步，起锅。小火慢煮10分钟后开大火收汁，然后起锅之前倒入一点点醋（如果不好把握就半汤匙差不多），然后就可以起锅了。
其实，方法很小白，用的食材也很常见。想做的朋友们可以动手尝试！
糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，糖醋排骨酸甜可口，带着排骨的鲜美味道，别提多好吃了。糖醋排骨还特别适合小孩子吃，专门针对爱挑食的小孩。一盘香喷喷的糖醋排骨摆在饭桌上，再挑食的小孩都能吃完一碗饭。毕竟糖醋排骨是公认的下饭“神菜”。那么，在家做糖醋排骨，怎样做才能肉质鲜嫩，酸甜可口？只需以下几步你就可以做出十足美味的糖醋排骨了，可以媲美饭店大厨的手艺哦。
一、将新鲜的排骨洗净并焯水
首先做糖醋排骨需要准备好新鲜的排骨，必须是肋排，然后斩成小段。将处理好的排骨洗净然后上锅焯水，锅内倒入凉水，加入葱姜、花椒粒和料酒，水开后把血沫都撇干净，然后捞出再次洗干净备用。准备一点香料，冰糖、生抽、老抽和醋，然后就可以准备做糖醋排骨了。
二、锅内倒油炒糖色随后放入排骨煸炒
锅内多倒入一点油，油温热了之后开始下冰糖炒糖色，等冰糖由大泡化小泡了以后就可以下入排骨了，将排骨上全部均匀的裹上一层糖色后下入葱姜和大料翻炒，然后烹入生抽、适量的老抽和醋，此时糖醋排骨的香味就出来了。
三、煸炒后加入一点开水炖煮四十分钟即可
排骨进行煸炒后需要加入一点开水进行炖煮，一般来说小火慢炖四十分钟即可。注意，如果想要做出的糖醋排骨肉质鲜嫩软烂，就必须要用小火炖，出锅前十分钟加入盐，然后可以再少量加点醋，大火收汁即可。一盘美味可口的糖醋排骨就做好了。装盘的时候可以撒一点熟芝麻。
如果大家对糖醋排骨的做法感兴趣，欢迎积极留言与我们分享您的做法心得。
