Question

怎样鉴别好的红酒

Answer 1

　　导语：酒的好与坏，仁者见仁智者见智，好喝的就是好酒。但是，一般而言，判断一瓶酒的好坏必须看以下几个要点…

　　怎样鉴别好的红酒

　　1、平念带衡

　　判断一款葡萄酒的最基本要素是平衡。平衡主要指的是葡萄酒的香气的平衡和口感上酸度、甜度、单宁、酒茄高知精度以及各种香气的平衡。

　　当然，这些要素是给不喜欢喝葡萄酒的人说的，对于葡萄酒资深爱好者，一瓶酒的平衡就是能够给品尝者带来精神的愉悦。

　　2、复杂而和谐的香气

　　葡萄酒中的香气由三类组成：

　　①葡萄品种本身的香气;

　　②发酵产生的酒香;

　　③陈酿产生的醇香。

　　葡萄酒的多种香气在长时间的作用下混合在一起。有些浓郁，有些清丽，但总得来来说，葡萄酒的.香气绝对不是单一的，它岁随着醒酒过程逐渐散发出来。

　　3、复杂的口感

　　葡萄酒的口感是平衡但复杂的，比如人口舌生津的酸，细滑而非粗糙的单宁，适宜的酒精度支撑酒体等等。而且，葡萄酒的口感在入口之后会发生不断的变化，一般与香气相符的果味最先充满了口腔，唇齿搅动之后酒体慢慢凸显出来，舌头两侧开始渗出滋味，咽下后余味绵延~

　　4、陈年发展的潜力

　　一瓶年轻的葡萄酒，可能是好酒。但一瓶真正的好葡萄酒，一定是可以经过时间的沉淀而蓄积更多的浓郁。就像真正漂亮的女人，即使暮年，也会散发魅力。

　　不是所有的葡萄酒陈年之后都是更好喝，有的酒就是年轻时最好喝，有的酒由于葡萄品种本身的限制了陈年潜力。但如果果实质量不好，刚酿制出来时都生青酸涩，果香淡薄，即使存放再久，也没有办法弥补葡萄树上留下的不成熟，甚至变得更糟。

　　5、个性

　　好的葡萄酒都有它自己的品格，或是反映了某一年份的独特，或是吸收了一方水土的风味。就像人，必须有自己的个性。

　　比如：波尔多1982和1990味道香醇、口感绵密，1986则单宁味道强烈陈放潜力巨大;纳帕和索诺玛1994味道饱满、口感扎实;1990的巴罗洛口感浓烈还散发着水果的清香。

　　个性是一款酒灵魂，微妙的或者强烈的，都是有辨识度的。这是酿酒师心血所在。而没有个颤消性的葡萄酒就和网红一样，看多了就一个样。