Question

淡奶油和稀奶油有什么区别？

Answer 1

1、原料组成不同：淡奶油一般也叫动物奶油，是用生牛乳脂肪部分为主料，搭配脱脂奶和一些食品添加剂制作而成的动物性奶油，而稀奶油原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作，而目前市场上在售的稀奶油一般是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的奶油，二者原料组成并不相同。

2、营养含量不同：淡奶油脂肪含量较高，一般在35%-45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但目前市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白。

3、使用范围不同：淡奶油属于搅打型装饰奶油，适合一切面包蛋糕上的奶油装饰，奶味突出，而市面上常售的稀奶油属于非搅打型奶油，并不适合任何面包蛋糕上的装饰造型，只适合面包或蛋糕内部调味或咖啡奶茶等饮品当中表面装饰。

扩展资料：

注意事项：

将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

参考资料来源：百度百科-稀奶油

参考资料来源：百度百科-淡奶油