Question

给我几个家常菜菜谱

Answer 1

【牛腩炖萝卜】

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜是冬天里一种常见的蔬菜。萝卜的营养价值就更高了，能提高免疫力，还能提升肠胃的消化功能。牛肉营养丰富，能够提高机体的抗病能力，调养失血，组织修复，还能滋养脾胃。牛腩搭配萝卜，既是一道美味的菜肴，也是一道营养丰富的补品。

【食材】：牛腩750克，400克萝卜，2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖

【制作过程】：

牛腩先洗干净血水，然后冷水下锅先焯一下。焯水的时候倒入少许白酒去腥。焯好水的牛腩夹出，过冷水清洗干净，切块备用。然后来准备一碗酱汁：加入2大勺柱候酱，一勺花生酱，一块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然后搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入。再翻炒均匀，然后加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖。搅匀一下。盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。

Answer 2

豆腐是生活中最常见的美食之一，提到豆腐，大家都知道豆腐的吃法多种多样，可以炒着吃，可以炸着吃，也可以炖着吃。今天我们来推荐一道炒豆腐。提到炒豆腐，很多人都表示自己炒出来的豆腐不入味，而且特别容易碎，这要怎么办呢？别着急，学会我们分享的炒豆腐方法，只需要多加两个步骤，炒出来的豆腐外酥里嫩，而且不容易碎。

第一步：菜市场买回来的豆腐切成厚度约0.5厘米的片状。豆腐一般都很干净，买回来只需要简单清洗一下即可。

第二步：准备一个小盆，加入适量清水，加入适量食盐，将切好的豆腐加入盆中，浸泡半小时左右。

提示：豆腐放在淡盐水中浸泡可以增加豆腐的韧性，这样炒出来的豆腐不容易碎。炒豆腐之前一定要记得多加这么一个步骤，这样炒出来的豆腐才更完整。

第三步：趁着浸泡豆腐的时间，将香葱切成葱花，生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精等调料准备好，放置一旁备用。

第四步：豆腐浸泡好后取出，沥干水分。起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时加入豆腐，调成小火慢炸，炸至豆腐两面呈现金黄色为止。

提示：炒豆腐之前一定要多加炸豆腐这个步骤，这样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不容易碎。另外，如何判断火候达到六七成热也有个窍门，大家只需要把筷子放入油中，筷子表面冒出细密的气泡证明油温已经达到。炸豆腐时一定要保持小火慢炸，这样豆腐才不容易炸糊，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步：另起锅，锅中加入适量的底油，将炸好的豆腐加入锅中，小火慢炒，之后加入适量的生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入食盐与鸡精调味，一道美味可口的炒豆腐就做好了。盛出来撒上适量的香葱，吃一口保证回味无穷。

怎么样？炒豆腐的做法很简单吧？最后我们总结一下炒豆腐的方法与技巧：大家切记，炒豆腐之前一定要多加两个步骤，这两个步骤分别是浸泡淡盐水与油炸豆腐。多加这两个步骤，做出来的豆腐外酥里嫩更可口。最关键的是，多加这两个步骤，做出来的豆腐不容易碎。

另外，大家炸豆腐时一定要小火慢炸，大火炸豆腐不仅容易让豆腐糊，而且炸出来的豆腐硬邦邦的，一点儿都不好吃。