Question

吃了半生的鸡蛋有事吗？

Answer 1

半生不熟鸡蛋吃了可能危害健康，因为这种鸡蛋中可能会含有未杀死的细菌，容易导致人体感染，甚至致命，具体阐述如下。
1.鸡蛋易受沙门氏菌的感染，沙门氏菌一种常见的食源性致病菌之一，可通过食物传播的方式引起人类肠道的疾病。它能在100℃中立即死亡、在70℃时需要连续煮5分钟、65℃时需要煮15～20分钟甚至更长时间才可被杀灭。一旦食用未经彻底煮熟或被沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，可能会在12~36小时内出现恶心、腹泻、发烧及呕吐等食物中毒症状，情况严重者应及时就医。日常生活中，尤其是老人、小孩和孕妇，应尽量避免吃半生不熟的鸡蛋，以防感染沙门氏菌。
2.很多人爱吃溏心蛋，即蛋黄可以流动的鸡蛋，很多人认为这样的鸡蛋口感鲜嫩，比熟鸡蛋更有营养，但实际上，这是鸡蛋未完全做熟的表现，营养素的吸收率低于充分煮熟的鸡蛋。烹调鸡蛋时，一般建议煮沸或蒸制，时间在水沸腾以后蒸煮10分钟比较好，能够减少营养流失，且容易消化。但是，如果煮的时间太久也会影响到鸡蛋的口感，一般控制在不超过15分钟为宜。