Question

面粉的形成是加工小麦的什么

Answer 1

面粉就是用小麦的胚乳加工而来的。 胚包括胚根，胚芽，胚轴和一片子叶等等，胚根将来发育成根，胚芽将来发育成叶和茎，胚轴将来发育成连接镜和根的部位。

子叶是将胚乳里面的营养物质转运给上面的三个。小麦与其他谷物去壳后食用不同因为小麦的表皮坚韧，内部培乳易碎，难以加工成一整棵，所以只能磨成面粉。小麦面粉有特有的蛋白质。能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋。因此只有小麦才能制作出花样繁多，口感各异的面食制品。