再制干酪和原制哪个好
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原制干酪好。
天然干酪是从乳制成的,而再制干酪是从天然干酪制成的。这一点可以从配料表里看出。如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳,则该产品是天然干酪。如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类,则该产品是再制干酪。
干酪分为天然干酪和再制干酪。再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料,经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。
再制干酪
再制干酪,又称融化干酪、加工干酪或重组干酪,是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料,经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料,最后经冷却包装而成。
其风味柔和,制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要,而且具有较长的保质期。再制干酪具有广阔的销售市场,目前市场上再制干酪的新品种正在快速增加,制造者通过使用风味增浓剂、选用适宜的乳化剂、调整原辅料配比等方法来改进加工工艺以增加花色品种。
干酪是一种新鲜或成熟制品,它是在牛乳、稀奶油、脱脂或部分脱脂乳、酪乳或其中的化合物凝结后通过排放液体9乳清而得到的。干酪,又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。
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