Question

如何蒸河蟹最好吃？

Answer 1

• 蒸河蟹10~15分钟最好吃，河蟹的肉质细嫩，味道鲜美，蒸的时候不宜蒸太长的时间，以免影响到河蟹的营养价值及口感。

• 河蟹需要根据个头大小来决定清蒸的时间，个头较小的河蟹来说，蒸10分钟左右即可，个头较大的河蟹来说，蒸15分钟即可，在蒸的时候还可以在里面加入一些料酒和姜片，从而可以起到去腥的作用。

• 蒸河蟹用冷水蒸：蒸河蟹用冷水下锅，才可以使河蟹随着水温的升高而慢慢被加热，

  这样不仅能够防止蟹黄因为受热而流出来，而且还能避免高温使河蟹的肉质失去水分，

  吃起来口感也会更好一些。

• 建议在蒸河蟹之前，可以先用绳子将河蟹的腿和钳子都绑起来，这样可以避免河蟹受热挣扎而导致蟹腿脱落，看起来也会更加好看一些。

Answer 2

都是一样的呀，下面的水泥肯定要放葱姜蒜煮，然后河蟹洗干净以后放一点料酒。腌制一下，然后上面铺一点姜，然后上锅蒸15分钟就可以了。