Question

怎样自制桂花蜜

Answer 1

桂花蜜做法如下：

【第一步】首先说用新鲜的桂花，采摘的时候，要挑选饱满的，干净的。尽量多摘一些，可以晒干备用，然后挑出杂质和花梗，这个需要耐心，慢慢来，挑干净以后，用清水冲洗一遍，目的是除去浮灰。

【第二步】用一个容器，把洗过的桂花倒进去，加温水，再放少许盐，腌几分钟就可以，目的是杀菌。还能去掉苦涩的味道，然后用清水冲洗干净。然后把桂花控干水分备用，不要有水啊，要不然容易坏掉。如果不嫌弃苦涩味的话，这一步可以省略。

【最后一步】然后准备一个干净的瓶子，底部铺一层桂花，倒入一层蜂蜜；再放入一层桂花，再倒入一层蜂蜜。如此反复，最后一层要倒蜂蜜，用保鲜膜封口，拧紧瓶盖。放室温让它发酵一星期左右，然后放入冰箱冷藏。

小贴士

1、新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干就可以啦。也可以用干桂花，干桂花直接用盐搅拌均匀即可。

2、桂花蜜封瓶后，一般3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。

Answer 2

步骤 1
新鲜的桂花采摘，挑出不好的，多余的枝干，只留桂花，清水加盐浸泡一会清洗干净。
步骤 2
用一块干净的纱布包裹桂花挤干水分，放置阴凉处沥干 不要太阳暴晒，反之会变黑，同时也会破坏桂花原有的营养和香气。
步骤 3
提前备好无水干透的玻璃密封罐 1.蜂蜜操作：一层蜂蜜一层桂花，铺到最上层蜂蜜进行密封腌制。 2.白砂糖操作：一层桂花，一层白砂糖，铺到最上层密封前加入一杯盖二锅头密封腌制会更香甜。 放入冰箱冷藏腌制一周左右就可以食用了。