Question

煮熟的大米怎样做煎饼

Answer 1

　　1、煮好米饭，晾凉放入空碗备用，准备好面粉（高筋面粉，擀饺子皮那种就行，不需要放酵母），鸡蛋一个，准备一盒牛奶，看个人喜好，我准备的是椰子牛奶，会有淡淡椰子味。将牛奶倒入面粉中，不需要倒入太多。

　　2、用筷子搅拌碗里的面粉，往碗里加入冰糖，想简单快速也可以使用白砂糖代替，加入冰糖味道要好些。用筷子充分搅拌，让牛奶和面粉充分混合，可以搅拌久一点，使糖更容易混合。

　　3、将上一步混合好的面粉糊倒入米饭中，取另外一个碗，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌，也可以使用打蛋器，但是注意不要打发鸡蛋，容易影响口感和饼的外观。

　　4、将搅拌好充分混合的蛋液倒入米饭中，边倒边搅拌，使面粉糊鸡蛋液和米饭充分混合，保证每一粒米饭都被包裹住。

　　5、在平底锅里放入适量植物油，调至大火，当油温达到6成热时，就可以将上一步碗里混合的米饭倒入锅里。倒入米饭的时候，速度一定要均匀，注意不要烫手，慢慢将米饭摊开。

　　6、在锅里煎制两分钟后，调为小火，否则容易糊锅，这样也比较容易熟透。继续小火煎制两分钟后，用锅铲在锅里划一个大“十“字，将锅里的米饭饼一分为四块，这样比较容易翻面，也比较方便食用。

　　7、煎制一分钟后，利用锅铲和筷子将米饭饼每一块都翻过来，继续小火煎制，用筷子间歇性按压米饭饼，煎制出来更酥脆哦。煎制两分钟后再翻个面，然后调为大火，每半分钟翻一次，直至米饭饼两面变成焦黄。

　　8、直到米饭饼两面变成金黄色，酥脆熟透，就可以了，将煎制好的米饭饼装盘，可以放点新鲜小茴香，口感更好哦。