干炸蘑菇的做法
22个回答
2013-12-04
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干炸蘑菇,一般情况选择鲜蘑,通常把蘑菇撕成条,飞水,再从凉水过凉,把水吸净,放在盆里码为味,也就是腌制,盐味,鸡精,少许胡椒粉,原料鲜蘑200克,按照上面程序逐序做好。鲜蘑做法有软炸,香炸和干炸,干炸一般情况下是水分′糊,就是淀粉加水放一个蛋黄,和均匀。香炸鲜蘑,两只鸡蛋搅匀,鲜蘑拍粉挂蛋液,蘸面包糠。,锅里烧油,加热至五成热,把蘸好面包糠的蘑菇逐以放在油里炸成金黄色即好。配带椒盐蘸用。以上两种做法,你都可以试用一下。
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2013-12-04
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干炸蘑菇
用料:蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉
制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干.
2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
用料:蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉
制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干.
2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
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