Question

红糖姜块好还是速溶红糖姜茶好?

Answer 1

如果是精熬的速溶红糖和红糖块，其制作方法是一致的，都需要熬煮的工艺。但是市场上有些速溶红糖是压制的，压制的速溶红糖就是红糖、白砂糖、麦芽糊精调合的，红糖含量较少。但是精熬的速溶红糖，其质量与红糖款没有冲突。

比如云罕有机糖业的速溶红糖从制作工艺上讲分为两大类，一类是精熬速溶红糖，第二类是压制速溶红糖

什么是熬制速溶红糖？

精熬速溶红糖，3熬、7步、4天、5锅原料熬1锅黑糖。精熬速溶黑糖，精髓就在于“熬”上面，采用的是中药熬制法，其分为七大步：

①将生姜、人参等原料当做中药来熬煮8小时，5锅水熬成1锅；

②在红糖粉中加入汤料，手工小火熬制1小时成黑糖

③出锅前20分钟加入不宜熬久的原料：红枣、蜂蜜、柠檬等；

④出锅定型干燥3天；

⑤破碎成粉；

⑥造粒；

⑦分装出品；

生姜、人参等药材，需要久熬才出味，须提前煮水熬煮。其它配料久煮丧失营养，必须后放。

混合的原料熬煮之后，有效成分才能充分融合。仅将原料混合，泡水是泡不出食材的营养的。

什么是压制速溶红糖？

压制速溶红糖，也就是将甘蔗榨汁沉淀烘干后的红糖粉，加入麦芽糊精、白砂糖、葡糖糖等调合，加入一些生姜、玫瑰花等辅料，混合成形，然后用颗粒制造机器直接压制成颗粒状的红糖。

压制速溶红糖，没有熬煮工艺，只是把红糖粉和白砂糖粉等混合压制成小颗粒，营养单一没有功效。口感如同冲剂，寡甜+寡辣(姜味)，喝起来有明显的淀粉口感。产品之间的差异只是甜度和姜味浓淡的差别。

Answer 2

前者好，姜新鲜，姜辣素活性好。后者姜辣素没活性了！

Answer 3

块状的好。速溶的不干净