Question

韩国泡菜能保存好久？

我自己做了一款辣白菜，就是韩国的泡菜，我做好了，在常温下放了1天后，转入冰箱，一个星期后我拿出了一袋吃，我一共包装了4袋，但是一袋没吃完，再放入冰箱时能保存多久？

还有3袋我还没打开，还是密封，就这么一直放在冰箱里保存好久？

谁能告诉我泡菜发酵的原理，这样我就可以自己推算一下了。

Answer 1

打开没打开放在冰箱里都可以保存时间很久，20天左右都没问题。
如果发现酸了的话，不要浪费掉，用它炒土豆片或者是炒饭都可以的，而且很美味，放心对身体无害，我在家里都是这么弄的。

Answer 2

原理是化学里的缓慢氧化。如果密封不接触空气能放很久，打开了，就要速食。泡菜泡久了，会更酸，口感会变软。

Answer 3

我人在韩国，反正我在超市买的泡菜都是说保质期一个星期~你做完不用在常温下保存，应该直接放进冰箱里

Answer 4

我在米国超市里买过很多次罐装的kimuchi,好像保质期真的很长.因为泡菜这个东西从某种意义上讲本身就是"过期食品",所以理论上在低温的状态下即便过了保质期仍可以食用.这不是我瞎掰的,刚才去韩国旅游的官网帮你查的:
http://www.visitkorea.or.kr/ena/SH/whatToBuy/whatToBuy.jsp?action=item&tab=3&cid=995888
不过我记得我买的泡菜放久了味道就太酸了,我不喜欢吃太酸的东西,所以建议尽早解决(比如我喜欢拿它炒饭,做韩国煎饼什么的:)