Question

猴头菇虫草花汤怎么做 它有哪些做法贴士

Answer 1

主料
虫草花，猴头菇。
辅料
竹荪，白莲子。
母鸡。

步骤
1、将母鸡宰杀之后用清水洗干净，然后经飞水待用。
2、猴头菇用温水淹泡2小时，泡的时候最好使用碗等中午把菇压在水底，否则菇体浮在水面浸泡不到。
3、泡好的猴头菇，像浸水的海绵一样，重复6—7吸水榨干的动作，把猴头菇内的脏东西清洗干净，另外把根部用小刀小心的切除。
4、将猴头菇进行切块处理，它的大小根据个人喜好情况来定。
5、虫草花及莲子用清水淹泡5分钟，过水清洗即可。
6、竹荪用淡盐水泡发10分钟，然后把菌尾巴(封闭的一端)及头顶扇部网状物减掉不要。只保留中间白色菇体部分，
7、然后用剪刀剪成2-3厘米长的小段，放置待用。
8、把所有材料(竹荪除外)连同母鸡生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢炖2小时左右。
9、最后加入竹荪再烧15分钟，加入适量食盐调味即可。
做法贴士
1、步骤1中飞水的作用是为了将材料的腥味和血水去除掉。
2、除了文中添加的一些辅料之外，还可以根据个人的喜好来添加素菜，比如冬瓜之类的，不过在放进去之后，要再煮30分钟哦。