Question

麻酱花卷怎么做

Answer 1

食材明细
面粉600g
酵母粉6g
温水300ml
麻酱30g
香油10ml
炒熟面粉20g
熟胡椒粉5g
熟小茴香粉5g
盐5g
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
麻酱花卷的做法步骤

1
面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。

2
麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。

3
面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。

4
放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

5
将发酵的面团揉匀排出气体。

6
把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。

7
将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。

8
依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。

9
蒸锅加水，放入花卷生坯。

10
逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

11
关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。

12
出锅装盘。

Answer 2

芝麻酱花卷 ...面团 面粉1斤，泡打粉5克，酵母5克，白糖20克，水适量揉成面团即可